Chef Japonais Lame Alvéolée 200mm | Ran | Yaxell

Couteau de Chef Japonais Damas avec lame alvéolée de 67 couches et coeur en VG10 - Ran - Yaxell

 Conçu comme un outil multi-fonctions, ce couteau de chef japonais dispose d'une lame alvéolée de 200mm en acier damas 69 couches. Grace a ses alvéoles, il disposera d'un atout lors de la découpe des légumes et des aliments qui collent à la lame. Sa forme de lame triangulaire permet des mouvement de balanciers qui accélère la coupe.

À propos de Yaxell Ran :

Véritable bel exemple de coutellerie japonaise de haute qualité, les couteaux primés Yaxell Ran ("l'excellent" en japonais) ont été lancés en 2006 et se sont rapidement fait un nom à l'échelle mondiale. Leur design, à la fois classique et moderne, se caractérise par une lame fascinante en acier Damas à 69 couches, avec un angle de coupe extrêmement aiguisé.

Ces couteaux sont utilisés par les hôtels et les restaurants, ainsi que par les grands chefs du monde entier. Les couteaux Yaxell sont de plus en plus populaires parmi les chefs cuisiniers sophistiqués.

Fabriqués à la main dans la ville de Seki, au Japon.

Lame (Damas 69 Couches) :

Le matériau de base VG10 "super acier" est composé de cobalt, de molybdène, de vanadium et de carbone. L'acier inoxydable VG10 est revêtu de 34 couches d'acier doux et dur à haute teneur en carbone sur chaque face. Le traitement thermique spécial de Yaxells confère aux lames une dureté exceptionnelle de HRC61 sur l'échelle de Rockwell, garantissant des performances de coupe durables.

Un peu plus sur le manche :

Le manche est fabriqué en Canvas-Micarta noir, qui est un matériau durable composé de résine et de lin et formé à haute température et sous pression. L'extrémité du manche est en acier inoxydable, ce qui confère au couteau une stabilité exceptionnelle. Deux rivets en acier inoxydable fixent solidement le manche. Le manche est très confortable à tenir. 

Caractéristiques techniques