Couteau à Trancher Japonais 229mm | Ran | Yaxell

Couteau à Trancher Japonais 229mm | Ran | Yaxell

Un couteau à découper ressemble à un couteau de chef dans sa conception. La différence est qu'il possède une lame plus longue et plus étroite. La forme aide à trancher, c'est-à-dire à couper la viande en fines tranches. Ce couteau est idéal pour la viande crue et cuite, ainsi que pour les sushis et les sashimis.

RAN

Ran signifie "l'excellent" en japonais, ce qui est un nom très approprié pour une série de couteaux excellents. Les lames des couteaux sont constituées de 69 couches d'acier damassé. Le noyau est en acier VG10 dur et les autres couches en acier plus souple et plus résistant à la rouille. Cela rend les couteaux extrêmement tranchants et durables. Les roulements en acier ont été à la fois martelés et polis pour créer le magnifique anneau de veines qui orne la lame. Le degré de dureté est de 60-62 HRC.

Le manche du couteau est en micarta noir. Le matériau est produit en assemblant sous haute pression une toile de lin et un plastique spécial. On obtient ainsi un matériau dur, résistant à l'eau et hygiénique, bien adapté à l'environnement de la cuisine. La poignée est fixée au moyen de deux solides rivets en acier. Il y a également un bouton en acier inoxydable à l'extrémité du manche pour garantir que le couteau est parfaitement équilibré.

Caractéristiques techniques