Office Damas Black 100mm | Böker Cuisine

Couteau Office Damas Black 100mm | Böker Cuisine

Le couteau à éplucher est particulièrement maniable et dispose d'une lame courte. Tous les petits travaux dans la cuisine sont effectués avec ce couteau. Comme son nom l'indique, l'épluchage des fruits et des légumes fait partie de ses tâches principales. Il est parfaitement adapté pour couper au plus près de la peau.

La série de couteaux de cuisine Böker Damast Black associe des formes de manche japonaises traditionnelles en bois stratifié noir local à des lames tranchantes comme des rasoirs en acier damassé inoxydable à 37 couches, qui se distinguent par leurs magnifiques veinures. Le noyau de la lame damassée, extrêmement résistant à la coupe, est en acier haute performance VG-10. Le tranchant perceptible lors de la coupe est époustouflant et fait de la cuisine une véritable expérience. La construction japonaise du manche du couteau avec ses branches en acier inoxydable finement mates confère à la série son caractère particulier.

Les grands chefs ne sont pas les seuls à ne jurer que par les couteaux de cuisine japonais - ils sont également de plus en plus appréciés des cuisiniers amateurs ambitieux. Les avantages de ces couteaux à manche japonais et à la structure traditionnelle de la lame avec une partie mâle et une partie femelle en acier inoxydable sont évidents, car ils permettent de découper et de préparer les aliments délicats avec un soin particulier. Lors de la coupe d'herbes aromatiques, par exemple, les huiles essentielles ne s'échappent pratiquement pas grâce à la finesse de la coupe. Les substances aromatiques ne sont donc pas perdues et le larmoiement indésirable des yeux lors de la découpe des oignons peut également être évité. Le piquant ressenti lors de la découpe est époustouflant et fait de la cuisine une expérience inoubliable.

Le secret de ce tranchant inhabituel réside dans le matériau et son traitement. La lame est composée de 37 couches d'acier damassé. L'acier inoxydable VG-10 de la couche de coupe centrale est fabriqué au Japon et se caractérise par un degré de dureté élevé, une grande ténacité et une structure cristalline homogène. La comparaison directe des performances de coupe avec un produit d'un fabricant de couteaux de cuisine établi à Solingen selon la norme DIN EN ISO 8442-5 montre que les couteaux ne sont pas seulement littéralement meilleurs. Lors du test DIN représentatif, la performance de coupe est supérieure de plus de 68 % à celle du produit concurrent. De plus, les couteaux de la série Böker Damast Black convainquent par leur tranchant initial plus élevé. L'affûtage permanent appartient donc au passé.

Caractéristiques techniques