PIERRE À AIGUISER JAPONAISE GRAINS DE 5000/8000 | KASUMI

PIERRE À AIGUISER JAPONAISE GRAINS DE 3000/8000

• 200 - 240 : Pré-affûtage de couteaux émoussés ou petites réparations
• 800 - 2000 : Standard - Pour un affûtage régulier / entretien du tranchant.
• 3000 - 4000 : Pour un affûtage parfait - pour une utilisation après les années 1000
• 6000 - 12000 : Polissage - le couteau devient alors idéal, pour une utilisation après les 3000

Il existe différents types de pierres à eau et de pierres céramiques. Normalement, une pierre à grain moyen est suffisante pour commencer. Toutefois, si la lame est émoussée ou endommagée, il peut être nécessaire de commencer avec un grain grossier. Il existe plusieurs différences entre les pierres à eau et les pierres en céramique. Une pierre à eau doit être placée dans l'eau et laissée à tremper pendant 10 à 15 minutes pour lui permettre d'absorber suffisamment d'humidité. Une pierre en céramique a également besoin d'eau, mais elle ne doit tremper dans l'eau que pendant 3 à 5 minutes. Une pierre en céramique est plus dure qu'une pierre à eau, elle aiguisera donc vos couteaux plus rapidement. Une pierre en céramique durera plus longtemps et ne développera pas de vallées ou de rainures aussi facilement qu'une pierre à eau.

1. La pierre doit être trempée pendant la durée requise avant d'être utilisée.
2. Tenez le couteau de manière à ce que la lame rencontre la pierre à un angle de 10 à 15 degrés, puis poussez d'avant en arrière sur la pierre par des mouvements réguliers en maintenant le même angle. Le maintien du même angle est le plus important et vous saurez que vous maintenez le même angle grâce au bruit que fait le couteau contre la pierre. Si vous produisez le même son à chaque mouvement de va-et-vient contre la pierre, vous maintenez le même angle.
3. Répétez l'étape ci-dessus sur les deux côtés de la lame en allant d'un côté à l'autre jusqu'à ce que votre couteau soit aiguisé et qu'il n'y ait plus de bavures d'un côté ou de l'autre.
4. Pendant l'affûtage, une certaine quantité de poudre humide apparaîtra, mais ne lavez pas ou n'essuyez pas ce résidu et continuez à affûter. Bien que cette poudre semble inesthétique, c'est ce résidu qui aiguise les couteaux.
5. Après l'affûtage, vos couteaux doivent être lavés à l'eau chaude, puis séchés avec une serviette.

Caractéristiques

• Origine : Japon
• Dimensions : 18 x 6 x 3 cm
• Grains : Double 3000/8000
• Inclus : Shusei Toishi avec support