Couteau santoku japonais artisanal Masutani 16.5cm martelé

Description

Pour apprendre à utiliser un couteau santoku, visionnez notre tutoriel vidéo ici !

Les couteaux de cuisine japonais Masutani sont des œuvres artisanales, élaborées à Echizen, au Japon.

Ils incarnent un savoir-faire exceptionnel, transmis par les générations de forgerons qui créaient jadis les épées des Samouraïs. S’équiper d’un couteau japonais est un investissement qui s’avérera rapidement rentable, tant il garantit performance et qualité !

Masutani œuvre avec sa petite équipe dans son atelier à Echizen, chaque couteau étant fabriqué à la main et livré dans des boîtes aux couleurs vives, idéales pour offrir à un passionné de cuisine.

Ce couteau santoku de 16,5cm est construit selon la structure San Mai, comprenant trois couches d’acier superposées ; en d’autres termes, un damas simplifié.

Le noyau de la lame est en acier inox VG1, enrichi en carbone, augmentant ainsi la solidité du fil de coupe et permettant un tranchant durable. Ce noyau est également recouvert d’une couche d’acier inoxydable plus douce, créant cette fameuse forme à trois couches. Les couteaux subissent ensuite un processus de trempe, où ils sont chauffés suivi d’un refroidissement intense pour garantir une résistance optimale au fil du temps. Ils sont notamment passés dans un four à sel à 800°C avant d’être suspendus à un ventilateur pour refroidir.

La lame est martelée par un forgeron expert, créant des alvéoles pour améliorer la performance de coupe.

Les caractères japonais gravés à la main sur la surface de coupe apportent une touche d’authenticité supplémentaire.

Le manche est conçu en Pakkawood, un matériau composite prisé pour sa durabilité en cuisine. Composé de bois laminé et de résine compressée à chaud, il possède une surface veinée qui imite le bois tout en étant antibactérien et résistant à l’humidité ainsi qu’aux variations de température. Sa forme, inspirée du modèle « occidental », permet une prise en main confortable pour les droitiers et les gauchers.

Pour garder votre couteau en parfait état, lavez-le soigneusement à la main, afin de maintenir son apparence et son efficacité sur le long terme (pas de lave-vaisselle). Après le lavage, essuyez-le avec un chiffon doux et rangez-le au sec, en évitant tout contact prolongé avec l’humidité.

Optez pour un couteau Masutani pour plonger dans l’univers de la cuisine japonaise sans attendre!

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