Couteau de chef 21cm japonais artisanal Masakage Zero

Description

Les couteaux Masakage Zero sont le fruit du savoir-faire exceptionnel de Takeshi Saji, un maître forgeron japonais réputé pour son expertise en coutellerie raffinée. Chaque pièce, élaborée à la main, allie avec brio tradition et modernité, incarnant le meilleur de l’art de la forge japonaise.

Depuis les années 90, Takeshi Saji est reconnu comme « maître artisan traditionnel » et oeuvre dans le mythique Village Coutelier de Takefu. Ce lieu emblématique attire des artisans de haut niveau, qui partagent leurs connaissances et techniques, constituant un véritable creuset pour l’éducation des nouvelles générations de forgerons.

Conception d’une lame martelée pour un couteau de chef exceptionnel

Le couteau de chef incarne l’artisanat de Takeshi Saji, avec une lame en San Maï, une méthode de forge traditionnelles japonaises. Son noyau, en acier dur, est protégé par une couche d’acier plus flexible, offrant ainsi une précision et robustesse. Le choix de l’acier Aogami Super (Blue Super Steel), produit par Hitachi, garantit une qualité inégalée.

Doté d’une teneur en carbone de 1,5%, bien supérieure à celle des aciers occidentaux, cet alliage offre une dureté de 65HRC sur l’échelle de Rockwell, assurant un tranchant durable parfait pour les aliments délicats. Bien que très dur, l’acier Aogami Super se prête facilement à l’affûtage, rendant l’entretien de votre couteau japonais agréable.

Enveloppée d’une couche d’acier inoxydable, la structure San Maï forme un équilibre idéal entre flexibilité et solidité. La finition sombre, rustique et non polie de la lame, accentuée par un martelage rond distinctif, lui confère une touche authentique.

Un manche signature de qualité

Le manche, en bois de fer, se distingue par sa robustesse et son esthétique chaleureuse, reflétant la beauté naturelle de chaque pièce unique. Avec des nuances délicates, ce matériel ajoute une authenticité palpable.

La lame pleine soie est fixée au manche par trois rivets, dont le central arbore un motif en mosaïque, alliant finesse et caractère. Une mitre en inox doré relie élégamment la lame au manche. Grâce à sa forme ergonomique, ce couteau gyuto s’adapte parfaitement à tous les chefs, droitiers ou gauchers.

Entretien d’un couteau japonais artisanal

Pour préserver votre lame en carbone, nettoyez-la à la main avec une éponge douce en évitant de mouiller le bois. Séchez-la soigneusement après lavage, puis rangez-la à l’abri de l’humidité. Ne l’immergez jamais dans l’eau et évitez le lave-vaisselle.

Dès le temps, la couleur de la lame peut évoluer, phénomène normal dû à l’interaction entre le carbone et certains aliments. Cela n’affecte en rien votre expérience culinaire avec ce couteau de chef japonais.

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