Couteau de chef 21cm japonais artisanal Sakai Takayuki Su…

Description

Polyvalent et indispensable, le couteau de chef vous permet de réaliser tout type de découpes, que ce soit pour émincer des légumes, hacher de la viande ou ciseler des herbes aromatiques. Cependant, il est conseillé de ne pas l’utiliser sur des aliments très durs comme la courge ou les os.

Une lame japonaise performante

Ce couteau japonais est doté d’une lame damassée. Cette technique de forgeage consiste à envelopper un noyau en acier dur de plusieurs couches d’acier souple, assurant une protection supplémentaire et équilibrant la dureté de la lame.

Le noyau est constitué d’acier Super Gold Strix (SPG Strix) signé par la renommée Takefu Special Steel. Cet acier, issu de la métallurgie des poudres, présente une dureté de 65 HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant puissance et durabilité pour un tranchant performant. Malgré sa robustesse, cet acier demeure facile à aiguiser, permettant ainsi d’espacer vos sessions d’entretien.

Avec une structure pure et homogène, l’acier SPG Strix résiste bien aux micro-fissures et à l’usure. Les couches d’acier inox plus souples qui complètent le noyau apportent de la souplesse, renforçant la résistance aux chocs tout en créant des motifs subtils en vagues sur la lame, pour uné beauté esthétique indéniable.

Pour parfaire ce chef-d’œuvre, la lame est polie et ornée de kanji, ajoutant ainsi une touche traditionnelle à son design moderne.

Un manche en bois esthétique et fonctionnel

Ce couteau de chef présente un manche en bois de teck, connu pour sa robustesse, sa clarté et sa résistance à l’humidité. Sa texture agréable, proche de la nature, en fait un choix durable pour votre cuisine.

Avec une mitre en bois d’ébène, le manche crée un contraste élégant tout en assurant un équilibre optimal. Sa forme octogonale ergonomique convient aisément aux mains des cuisiniers, droitiers comme gauchers, pour un confort d’utilisation optimal.

Pour garantir l’étanchéité, de la pâte à bois est appliquée à l’interface entre la lame et le manche. Pour préserver votre couteau gyuto, nettoyez-le exclusivement à la main avec une éponge douce, séchez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec, loin du lave-vaisselle.

Avis aux passionnés : explorez nos collection de couteaux damassés sur Couteauxduchef.com !