Couteau de chef 21cm japonais artisanal Takeshi Saji VG10…

Description

Découvrez l’art d’un forgeron japonais exceptionnel : Takeshi Saji.

Les couteaux japonais VG10 Rainbow Nashiji sont le fruit de l’expertise artisanale de Takeshi Saji, une figure incontournable de la coutellerie japonaise. Reconnu pour son originalité et sa finesse, ses créations sont prisées par les chefs et les passionnés. Son talent pour fusionner des techniques de forge traditionnelles avec des designs uniques fait de chaque pièce un outil remarquable. Certifié Maître Artisan Traditionnel par le Ministère de l’Économie japonais depuis les années 90, son savoir-faire est incontestable.

Son atelier, situé au Village Coutelier de Takefu au Japon, est un carrefour pour de nombreux forgerons désireux de partager leur savoir et leurs méthodes. Cette communauté d’artisans passionnés préserve l’héritage de la forge japonaise, tout en transmettant leur savoir aux générations futures.

Un couteau gyuto japonais d’une lame exceptionnelle.

Ce couteau de chef présente une lame damassée, élaborée selon la méthode traditionnelle à trois couches, avec un cœur en acier dur enveloppé de plusieurs couches d’acier doux. Cette structure combine souplesse et protection tout en favorisant un équilibre parfait.

Le noyau de la lame, en acier VG10 japonais de haute qualité, développé par la Takefu Special Steel, contient environ 1% de carbone, ce qui lui permet d’atteindre une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell. Cela assure une rétention du tranchant remarquable, rendant votre couteau efficace plus longtemps entre les affûtages.

Doté d’une émouture plate (flat grind) soigneusement réalisée, il renforce la solidité de la lame tout en facilitant l’affûtage. Son design élégant ajoute une touche visuelle appréciée pour sa sobriété et sa précision.

Autour du noyau, de multiples couches d’acier inoxydable créent de superbes motifs damassés, chacun unique et rehaussé de reflets cuivrés et colorés, offrant ainsi un aspect original et raffiné. La finition nashiji, délibérément non polie, apporte une texture visuelle et tactile qui témoigne de l’artisanat.

Un manche en bois de rose magnifique pour compléter votre couteau damassé.

Ce couteau est muni d’un manche en bois de rose résistant à l’humidité. Ce matériau se distingue par ses nuances brunes et ses veines chaleureuses, ajoutant une touche d’authenticité à l’outil. Une mitre en pakkawood rouge assure une transition harmonieuse entre la lame et le manche, alliant esthétique et robustesse.

Avec sa forme octogonale, le manche assure une prise en main confortable, que vous soyez gaucher ou droitier. Léger et bien équilibré, il favorise une maniabilité optimale, même lors d’utilisations prolongées.

Pour préserver vos couteaux Takeshi Saji, privilégiez un lavage à la main, avec une éponge douce et un savon non abrasif. Évitez de mouiller le manche, puis séchez-le soigneusement avec un chiffon sec et entreposez-le dans un endroit sec. Le lave-vaisselle est à proscrire, tout comme les trempages prolongés.

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