Couteau de chef japonais artisanal Yoshimi Kato Minamo SG…

Description

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Découvrez le magnifique couteau de chef Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime de 24cm, un outil indispensable pour divers types de découpes. Polyvalent et robuste, il se prête parfaitement au hachage, ciselage et éminçage. Sa taille généreuse lui permet de dominer les plus grandes pièces alimentaires, ce qui en fait un choix idéal pour les cuisiniers expérimentés !

Les couteaux japonais ne sont pas seulement des outils de cuisine ; ce sont de véritables œuvres d’art alliant performance et beauté. Forgé à Takefu, un lieu emblématique de la tradition coutelière, ce couteau est l’œuvre de Yoshimi Kato san. Ce village abrite des artisans qui perpétuent des méthodes ancestrales et Yoshimi san a été formé par éminents maîtres comme Hiroshi Kato San, son beau-père et légende de la forge, qui a passé près d’un demi-siècle à créer des pièces uniques.

Depuis le début de sa formation en 2013, Yoshimi san a rapidement développé son propre style en prenant la relève de l’atelier de son mentor.

Ce couteau arbore une structure révolutionnaire San Mai composée de trois couches d’acier. Le centre est en acier SG2, un alliage haut de gamme apprécié pour sa dureté d’environ 63 HRC, garantissant un tranchant exceptionnel et durable.

Malgré sa rigidité, il reste facile à affûter avec une pierre à aiguiser ! De plus, cet acier pur présente une résistance accrue aux ébréchures grâce à sa structure homogène.

Entouré d’une couche d’acier inoxydable plus tendre, le SG2 est visible à la base de la lame, où une texture unique attire l’œil.

Admirez le superbe martelage en rosace qui embellit la lame : des motifs délicats se croisent, ajoutant une touche d’élégance.

Pour des découpes impeccables, la lame est affinée à la main, les kanjis étant gravés avec soin.

Le manche, en bois de rose aux teintes chaleureuses, est à la fois dense et agréable en main. Sa résistance à l’humidité et ses veines uniques fait de chaque modèle une pièce exclusive.

Une mitre en bois de pakka unit harmonieusement le manche et la lame. Ce matériau composite, alliant bois lamellé et résine, est robuste et résistant à l’humidité, tout en imitant l’apparence du bois naturel.

La lame est solidement ancrée au manche grâce à de la pâte à bois, évitant ainsi l’accumulation d’eau ou de résidus alimentaires.

Avec sa forme octogonale, le manche épouse parfaitement la paume de votre main, rendant son utilisation agréable pour tous, droitiers comme gauchers.

Entretien : Lavez ce couteau à la main pour préserver son éclat et son efficacité (évitez le lave-vaisselle). Essuyez-le délicatement et rangez-le au sec, évitant tout contact prolongé avec l’humidité.

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