Couteau de chef japonais KAI Shun Nagare lame damas 72 co…

Description

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La série de couteaux de cuisine Shun Nagare allie performance et esthétique. Voici un aperçu qui saura vous séduire !

Pourquoi opter pour un couteau de chef ? C’est, tout simplement, l’outil le plus essentiel en cuisine. Sa longue lame permet de trancher aisément viandes, légumes, fruits ou herbes fraîches. Il excelle dans des techniques telles que le ciselage, l’éminçage et le hachage !

Doté d’une lame de 20 cm, ce couteau se distingue par sa composition en deux aciers. Le premier, le VG10, est renommé pour sa dureté, tandis que le second, le VG2, apporte flexibilité.

Ces deux aciers se combinent pour former le Dual Core. Le VG10, riche en carbone (environ 1%) et en chrome, offre la robustesse d’une lame en carbone tout en restant inoxydable. Associé au VG2, la lame bénéficie d’un équilibre entre dureté et souplesse, sublimé par le damas. Avec une dureté de 61 HRC sur l’échelle de Rockwell, elle est certes plus dure qu’une lame standard, mais demeure facile à affûter.

Le damas présente 72 couches d’aciers, créant un motif captivant qui témoigne du savoir-faire d’exception du fabricant. En plus, KAI détient un brevet exclusif pour cette lame, car le Shun Nagare est l’un des rares couteaux dont le damas descend jusqu’au fil de coupe, révélant les entrecroisements des aciers VG2 et VG10 sur toute la surface.

Le manche, quant à lui, est conçu en matériau composite pakkawood. Fabriqué à partir de lamelles de bois compressées et de résine haute pression, il est conçu pour une longévité à toute épreuve. Il combine esthétique chaleureuse et authenticité du bois avec la durabilité de la résine. En outre, ce matériau est antibactérien et résiste à l’humidité, respectant les normes d’hygiène de la restauration.

De plus, son design ergonomique, avec une base bombée, assure une prise en main agréable. L’arrondi s’adapte confortablement à la paume, tandis que deux rivets en inox fixent la lame solidement dans le manche.

Enfin, le design épuré du couteau allie style sobre et efficacité. Les finitions damassées et le veinage du manche apportent une note de raffinement à vos ustensiles de cuisine.

KAI est reconnu mondialement pour ses couteaux et accessoires, prisés par les chefs professionnels et les passionnés de cuisine à domicile. Cette réputation est le fruit de leur durabilité et de leurs finitions impeccables. Offrez-vous l’excellence de l’expertise KAI !

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