Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Makoto Kurosaki…

Description

Makoto Kurosaki est un forgeron installé à Echizen, au cœur du célèbre Takefu Knife Village, une référence mondiale de la coutellerie japonaise. Dans cet endroit emblématique, des artisans extrêmement talentueux transmettent des techniques de forgeage ancestrales, reconnues au-delà des frontières japonaises.

Ayant été formé sous l’égide de Hiroshi Kato San, un maître forgeron et co-fondateur du Takefu Knife Village, Kurosaki San a acquis une expertise poussée dans l’art de la forge. Grâce à plus de cinquante ans de savoir-faire accumulé par Hiroshi, Makoto a perfectionné son art pour produire des couteaux de cuisine de qualité exceptionnelle.

Spécialiste de l’affûtage, Makoto Kurosaki met un point d’honneur à la finition de ses lames, qui répondent aux exigences des chefs les plus exigeants.

La série Makoto Kurosaki Kodama, qui se traduit par « esprit de l’arbre », combine harmonieusement la nature et le folklore japonais. Ce couteau damassé représente à la perfection cette philosophie, avec sa lame satinée et son manche en bois évoquant les chaudes teintes des forêts japonaises.

Une lame raffinée pour cet artisanat signé Kurosaki

Ce couteau santoku dispose d’une lame en acier damassé, une technique consistant à créer un noyau rigide enveloppé de multiples couches d’acier plus souple. Cette composition permet non seulement d’équilibrer la dureté, mais aussi d’assurer une protection optimale pour le cœur de la lame.

Le noyau de ce couteau japonais est fabriqué en acier VG10, un alliage de première qualité produit par la renommée entreprise Takefu Special Steel. Doté d’environ 1% de carbone, cet acier confère à la lame une dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant une retention du tranchant et des performances de coupe remarquables !

Malgré sa dureté, l’acier VG10 est facile à entretenir. Un simple aiguisage sur pierredans les cas nécessaires suffit à restaurer son tranchant !

Pour renforcer la structure damassée, plusieurs couches d’acier inoxydable plus souple enveloppent le noyau, offrant ainsi une résistance accrue à la lame et réduisant les risques de casse lors de son utilisation. Les superpositions créent un motif unique et sophistiqué sur toute la surface de la lame.

En plus de son magnifique motif damassé, la lame présente une finition satinée élégante. Des kanji gravés viennent sublimer son design, apportant une touche d’authenticité propre aux couteaux artisanaux japonais !

Un couteau santoku avec un manche élégant et solide

Ce couteau damas est pourvu d’un manche en bois de rose, une essence exotique appréciée pour sa robustesse. Ses nuances chaudes et son veinage distinctif lui confèrent une esthétique raffinée et chaleureuse. Chaque pièce est unique, rendant votre couteau santoku encore plus spécial.

Une mitre en pakkawood vert turquoise complète le manche, assurant une transition harmonieuse avec la lame. Ce matériau composite, qui allie bois stratifié et résine, allie résistance et beauté naturelle.

Avec sa forme octogonale, ce manche convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers ! Il assure une prise en main ergonomique, idéale pour un confort optimal, même lors d’utilisations prolongées en cuisine.

De plus, de la pâte à bois est appliquée à la jonction entre la lame et le manche, garantissant une étanchéité parfaite. Cela empêche toute infiltration d’eau, assurant ainsi une durabilité accrue pour votre couteau japonais.

Pour entretenir votre couteau artisanal japonais, il est recommandé de le laver uniquement à la main avec une éponge douce et non abrasive, en prenant soin d’éviter de mouiller le manche. Après chaque nettoyage, séchez-le immédiatement pour éviter les traces d’humidité. Le lave-vaisselle est à éviter et il est préférable de ne pas immerger votre couteau dans l’eau.

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