Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Makoto Kurosaki…

Description

Makoto Kurosaki, un artisan passionné, travaille au cœur de l’emblématique Village Coutelier de Takefu, au Japon. Ce lieu culte de la coutellerie artisanale réunit des maîtres forgerons qui perpétuent un savoir-faire séculaire, partageant leurs techniques et expertise pour former les artisans de demain.

Frère aîné du célèbre forgeron Yu Kurosaki, Makoto a eu l’honneur d’apprendre son art auprès de la légende Hiroshi Kato, un maître forgeron ayant consacré près de 50 ans à perfectionner la création de couteaux japonais. Grâce à son apprentissage, il a acquis une maîtrise inégalée des techniques de forge, ce qui lui permet de produire des couteaux d’une qualité exceptionnelle.

Un couteau santoku alliant performance et élégance

Ce modèle se distingue par sa lame damassée réalisée avec précision, où un noyau en acier dur est entouré de plusieurs couches d’acier souple. Cette technique traditionnelle offre une protection optimale au noyau, tout en garantissant un équilibre parfait entre robustesse et flexibilité.

La lame artisanale est composée d’acier VG7, un alliage de choix conçu par Takefu Special Steel. Avec une teneur en carbone d’environ 1%, il atteint une dureté d’environ 61HRC, assurant une excellente rétention du tranchant pour des performances de découpe exceptionnelles.

Enrichi en 1,25% de tungstène et 14% de chrome, cet acier est non seulement résistant à l’usure, mais aussi durable. Initialement conçu pour des ciseaux haut de gamme, il est désormais prisé des forgerons japonais pour les couteaux de cuisine à tranchant efficace !

La structure damassée est complétée par plusieurs couches d’acier inoxydable souple qui amortissent les chocs, rendant la lame moins fragile. Les motifs uniques visibles sur toute la surface de la lame apportent une touche d’élégance singulière.

Un fini satiné rehausse l’aspect raffinée de la lame, tandis que des kanjis gravés à la main ajoutent une touche d’authenticité à ce couteau Makoto Kurosaki.

Un manche élégant et robuste pour une prise en main optimale

Le manche, en bois d’ébène, apporte une touche d’élégance. Cette essence tropicale est réputée pour son poids et sa durabilité, offrant une excellente résistance à l’humidité. Son veinage distinctif et sa teinte sombre ajoutent une dimension esthétique au couteau.

Complété par une mitre en pakkawood noir, le manche se fond harmonieusement avec la lame. Le pakkawood, un matériau composite, garantit solidité tout en conservant un aspect naturel grâce à son veinage.

Conçu de forme octogonale, le manche s’adapte facilement aux mains des cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers, offrant un confort d’utilisation même lors de longues sessions en cuisine !

Pour assurer une étanchéité parfaite, de la pâte à bois a été soigneusement appliquée à l’endroit où la lame rejoint le manche, empêchant l’eau et les résidus alimentaires de pénétrer.

Un entretien soigné pour préserver votre couteau damassé

Pour entretenir votre couteau damassé, lavez-le uniquement à la main à l’aide d’une éponge douce, sans mouiller le manche. Après nettoyage, essuyez-le immédiatement pour éliminer l’humidité et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle ou de le laisser tremper.

Découvrez d’autres couteaux damas sur Couteauxduchef.com !