Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Damas Tsuc…

Description

Découvrez l’art du couteau santoku japonais, conçu avec soin par la coutellerie Tsunehisa, une entreprise respectée au Japon, reconnue pour son expertise artisanale dans la fabrication de couteaux de haute qualité.

Tout comme le couteau de chef, le santoku est l’outil parfait pour une grande variété de découpes. Que vous souhaitiez hacher de la viande, émincer des légumes ou ciseler des herbes, sa forme japonaise emblématique vous permet d’exécuter des mouvements fluides. Néanmoins, veuillez éviter de l’utiliser sur des aliments particulièrement durs, tels que des os ou des produits surgelés.

Une lame damassée pensée pour durer

La lame de ce couteau est réalisée selon les techniques traditionnelles japonaises, alliant un noyau en acier solide à plusieurs couches d’acier plus souple. Cette fabrication offre un équilibre parfait entre dureté et flexibilité, tout en protégeant le noyau de manière optimale.

Le noyau utilise de l’acier 440C, un alliage robuste contribuant à une dureté accrue grâce à sa composition contenant environ 1 % de carbone. Avec une dureté atteignant 59HRC sur l’échelle de Rockwell, ce couteau japonais garantit une excellente rétention du tranchant et des performances de coupe durables.

Avec sa forme d’émouture plate, la lame gagne en robustesse. Cette finition esthétique se reproduit facilement lors de l’aiguisage, simplifiant l’entretien de ce couteau de cuisine.

Avec 17 % de chrome, l’alliage 440C offre une résistance accrue à la corrosion. Cependant, sa teneur élevée en carbone requiert une attention particulière pour éviter l’oxydation et préserver ses qualités.

La conception à plusieurs couches d’acier inoxydable plus souple sécurise le noyau tout en ajoutant souplesse, réduisant ainsi les risques de casse. Les motifs damassés lui confèrent une dimension esthétique exceptionnelle, rendant chaque couteau Yuzo Hamono unique grâce à son design distinctif.

Enfin, la surface de la lame est délicatement martelée, apportant une touche d’élégance qui rappelle des éclaboussures d’eau et souligne le caractère artisanal de cet outil.

Un manche conçu pour tous

Le manche en bois de chêne fumé allie robustesse et durabilité. Sa densité élevée le rend résistant aux chocs et à l’humidité, tout en mettant en avant ses veines naturelles, créant ainsi une esthétique authentique sur votre couteau Yuzo.

Conçu en forme octogonale, il s’adapte aux mains des droitiers comme des gauchers, vous garantissant une prise en main confortable pour une utilisation prolongée.

Pour assurer une étanchéité parfaite entre la lame et le manche, de la pâte à bois a été appliquée pour combler les interstices éventuels, empêchant l’eau et les résidus alimentaires de s’infiltrer.

Pour l’entretien de votre couteau damassé, privilégiez le lavage à la main avec une éponge douce, sans immerger le manche. Essuyez-le immédiatement pour éliminer toute humidité, et rangez-le dans un endroit sec. N’utilisez pas le lave-vaisselle ni ne le laissez tremper.

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