Couteau santoku 17cm japonais artisanal Yuzo Tsuchime VG1…

Description

Le couteau santoku est votre allié polyvalent, la version japonaise du couteau de chef occidental! Avec son tranchant précis, il excelle dans la découpe de légumes, la taille de viande et la ciselure d’herbes aromatiques. Attention à ne pas l’utiliser sur les aliments durs comme les os ou les produits surgelés.

Ce modèle santoku, fabriqué à la main par Kanetsugu dans la célèbre ville de Seki, est le fruit d’un savoir-faire traditionnel qui s’est transmis au fil des générations, garantissant ainsi une qualité exceptionnelle.

Sa lame utilise une structure San Maï (trois couches), une technique japonaise emblématique. Cela consiste à forger un noyau en acier dur, revêtu de deux couches d’acier plus flexible, créant ainsi un couteau à la performance remarquable.

Le noyau, réalisé en acier VG10, un alliage reconnu provenant de Takefu Special Steel, présente une haute teneur en carbone de 1 % pour une exceptionnelle durabilité. Avec une dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, il promet un excellent maintien du tranchant.

L’acier chrome augmentant la résistance à l’oxydation est optimisé grâce à une couche d’acier inoxydable plus souple, ajoutant à la souplesse et empêchant la cassure. Cette technique crée un motif unique sur le tranchant, dont les vagues délicates sont caractéristiques.

La surface de la lame a été soigneusement polie et martelée, évitant ainsi que vos aliments n’adhèrent lors de la découpe. Le martelage qui lui confère son nom agit également comme des alvéoles fonctionnels.

Un manche à l’élégance naturelle

Le manche de ce couteau artisanal est en bois de rose, une essence reconnue pour sa robustesse. Bien que le bois de magnolia soit traditionnellement utilisé, le bois de rose ici choisi résiste mieux à l’humidité. Son veinage unique et ses nuances chaleureuses confèrent à chaque couteau Yuzo son caractère.

Le manche est également sublimé par une mitre en bois de cognassier et un anneau blanc délicat, apportant raffinement et élégance.

Conçu en forme octogonale, ce manche offre une prise en main agréable à tous les cuisiniers, qu’ils soient droitiers ou gauchers. Les utilisateurs profitent d’une ergonomie parfaite pour une manipulation facile, même lors des longues sessions en cuisine.

Pour garantir la longévité de votre couteau, il est essentiel de le laver à la main avec une éponge douce, en évitant de mouiller le manche. Séchez-le rapidement avec un chiffon propre et rangez-le dans un endroit sec. Le lave-vaisselle et le trempage dans l’eau sont à proscrire.

Retrouvez un vaste choix de couteaux japonais artisanaux sur Couteauxduchef.com !