Couteau nakiri 17cm japonais artisanal Yuzo Tsuchime VG10…

Description

Le couteau nakiri, conçu spécifiquement pour la découpe de légumes, est un véritable atout en cuisine ! Sa large lame vous permet d’émincer facilement une grande variété de fruits et légumes. Réalisez des découpes en dés, rondelles ou bâtonnets en toute simplicité. Attention toutefois à l’éviter sur des aliments trop durs comme la courge ou les produits surgelés.

Ce couteau nakiri japonais, fait à la main par la marque Kanetsugu, provient de la ville de Seki, reconnue comme un centre de coutellerie de renom. Fondée il y a plusieurs décennies, Kanetsugu perpétue le savoir-faire des artisans japonais pour créer des couteaux de qualité exceptionnelle.

Une lame de cuisine japonaise hautement efficace

Équipé d’une lame de type San Maï (signifiant « 3 couches »), ce couteau de cuisine utilise une technique de forgeage qui crée un noyau en acier rigide, enveloppé de couches d’acier plus souples pour former sa structure. Ce noyau est en acier VG10, un alliage prisé, produit par Takefu Special Steel, qui présente une teneur élevée en carbone atteignant 1% pour une excellente dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant un fil tranchant et durable.

Environ 15% de chrome dans l’acier VG10 assure également une bonne résistance à l’oxydation, mais nécessitera un entretien approprié pour éviter la corrosion.

La couche d’acier inoxydable plus souple qui enveloppe le noyau assure une protection accrue tout en ajoutant de la souplesse pour rendre la lame moins cassante. Vous remarquerez les motifs aléatoires en forme de vagues sur le tranchant, un témoignage de l’habileté artisanale.

La surface de la lame a été polie pour une finition élégante et martelée pour empêcher les aliments de coller pendant la découpe, une caractéristique qui donne son nom à la gamme Tsuchime.

Un couteau de cuisine japonais au manche robuste

Le manche de ce couteau artisanal est fabriqué en bois de rose, une essence exotique reconnue pour sa résistance et sa durabilité. Bien que le bois de magnolia soit traditionnellement utilisé, le rosewood offre une meilleure résistance à l’humidité tout en présentant des nuances chaleureuses uniques, ajoutant une esthétique agréable à chaque couteau Yuzo.

Ce manche est terminé par une mitre en cognassier, également solide, qui est reliée à la poignée par un anneau blanc, apportant une touche de raffinement.

Sa forme octogonale permet une prise en main confortable, adaptée aux gauchers comme aux droitiers, pour une maniabilité optimale. La pâte à bois comble les petits espaces entre le manche et la lame, rendant le tout étanche.

Pour le nettoyage, lavez votre couteau à la main avec une éponge douce, en évitant de mouiller le manche. Essuyez-le immédiatement pour retirer l’humidité et rangez-le dans un endroit sec. Ne le plongez pas dans l’eau ni ne lavez-le au lave-vaisselle !

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