Couteau santoku 18cm japonais artisanal Nigara Hamono Tsu…

Description

Nigara Hamono est une forge japonaise au patrimoine riche, remontant à près de 350 ans. À l’origine, sa spécialité était la fabrication d’épées pour les samouraïs de l’époque féodale Edo. Aujourd’hui, la 8ᵉ génération de la famille Yoshizawa continue de bâtir sur cet héritage en produisant des couteaux de cuisine japonais d’une qualité exceptionnelle.

Alliant traditions séculaires et modernité, Nigara Hamono conserve des méthodes de forge ancestrales tout en s’associant à des artisans talentueux. Située à Hirosaki, au nord du Japon, cette forge confectionne des couteaux artisanaux qui marient avec succès l’esthétique traditionnelle japonaise et un design contemporain.

Une lame exceptionnelle pour votre couteau santoku

Ce couteau santoku est équipé d’une lame forgée selon la méthode San Maï, signifiant « trois couches ». Ce procédé consiste à positionner un noyau en acier rigide entre deux couches d’acier plus tendre. Ainsi, la lame bénéficie d’une grande robustesse tout en étant protégée.

Le cœur de cette lame est élaboré en acier Aogami Super (ou Blue Paper Steel) issu du célèbre sidérurgiste Hitachi. Avec un taux de carbone approchant les 1,5 %, elle confère une dureté élevée, essentielle pour un tranchant performant et durable. Cette lame artisanale offre une dureté de 65HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant une précision de coupe inégalée !

Cette lame présente une émouture plate (flat), ce qui lui confère un tranchant très fin, idéal pour des découpes précises et nettes. En plus de son esthétisme soigné, cette forme d’émouture fait preuve de robustesse et facilite l’aiguisage sur une pierre à aiguiser.

Dans la structure San Maï, la couche externe en acier inoxydable tendre améliore la souplesse de la lame, sans la rendre flexible, tout en réduisant les risques de casse. La superposition des couches d’acier crée une délicate ligne ondulée qui ajoute une touche esthétique unique à votre couteau.

Le couteau Nigara est également doté d’une finition nashiji, sublimes son apparence avec un effet élégant, accompagné de motifs de martelage de vagues. Pour un cachet d’authenticité supplémentaire, des kanjis sont gravés à la main sur la lame.

Le couteau japonais avec un manche en bois naturel

Ce modèle est pourvu d’un manche en bois de noyer, une essence robuste et durable, résistant à l’humidité et minimisant les déformations avec le temps. Ses teintes sombres, ornées d’un veinage naturel, ajoutent une note d’élégance à votre couteau Aogami !

Le manche est sublimé par une mitre en corne de buffle noire, située entre la lame et le bois, apportant une touche d’originalité. Chaque couteau Nigara Hamono présente ainsi des variations uniques qui le rendent singulier.

Sa forme octogonale assure une prise en main ergonomique pour les droitiers comme pour les gauchers, garantissant un confort optimal pour les longues sessions de découpe en cuisine.

Enfin, pour assurer une étanchéité parfaite entre la lame et le manche, de la pâte à bois a été appliquée à leur jonction, prévenant ainsi toute infiltration d’eau ou de résidus alimentaires.

L’entretien d’un couteau en carbone

Pour préserver la qualité de votre couteau santoku, il est recommande de le laver uniquement à la main avec une éponge douce et un détergent non agressif, en veillant à ne pas humidifier excessivement le manche. Après lavage, séchez-le immédiatement et rangez-le dans un lieu sec. L’usage du lave-vaisselle et le trempage prolongé dans l’eau doivent être évités.

Avec le temps, il est normal que la couleur de votre lame puisse légèrement changer, réaction naturelle du carbone face à l’acidité des aliments et à l’humidité ambiante. Cela n’affecte en rien sa performance !

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