Couteau santoku 18cm japonais Sakai Takayuki Ginga damas

Description

Le couteau santoku, un véritable indispensable en cuisine, se distingue par sa polyvalence idéale pour tous types de découpes. Que vous ayez besoin d’émincer des légumes, de trancher du poisson, de hacher de la viande ou de ciseler des herbes, sa lame performante facilite chaque tâche. À éviter : l’utilisation sur des aliments durs comme la courge ou les os.

Depuis près de 50 ans, l’entreprise Sakai Takayuki, établie à Sakai au Japon, se consacre à l’art de la coutellerie. Forte de son héritage millénaire, elle maîtrise les techniques de forge héritées des artisans de katana. Produisant des couteaux de cuisine authentiques, elle marie tradition et modernité avec brio.

Une lame damassée d’exception

La lame de ce couteau japonais en acier damassé est issue d’un savoir-faire traditionnel. Forgée avec un cœur en acier dur, entouré de multiples couches d’acier souple, elle garantit un équilibre parfait entre rigidité et souplesse, protègeant ainsi son noyau et minimisant les risques de casse due aux chocs.

Au-delà de ses avantages pratiques, le damas séduit également par son esthétique ! La superposition des couches d’acier crée des motifs ondulés élégants sur toute la longueur de la lame, rendant chaque couteau Sakai Takayuki unique.

Pour cette lame, l’acier japonais ZA-18 a été sélectionné, un alliage qui, tout en étant comparable au célèbre VG10, se compose d’environ 1,2% de carbone. Cette teneur élevée assure une dureté exceptionnelle, permettant à la lame de conserver un tranchant durable.

Avec une dureté de 62 HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame est conçue pour maintenir son tranchant au fil du temps. Son émouture plate et fine assure une solidité optimale et un entretien simplifié.

Enrichi d’environ 18% de chrome, cet alliage améliore également la résistance à la corrosion. Cependant, en raison de sa forte teneur en carbone, un entretien régulier est nécessaire pour prévenir toute oxydation.

Le damas comprend 69 couches d’acier inoxydable souple, offrant une protection au noyau tout en renforçant sa résistance à la corrosion.

Enfin, votre lame a bénéficié d’un polissage miroir pour une finition élégante, agrémentée de kanjis gravés révélant l’authenticité de votre couteau santoku japonais.

Un manche en bois robuste pour votre couteau santoku

Le manche de ce couteau japonais est réalisé en bois de wengé, un matériau tropical reconnu pour sa durabilité et sa résistance à l’humidité. Son aspect sombre, parsemé d’un veinage unique, confère une personnalité distincte à chaque couteau.

De forme octogonale, ce manche est parfait pour les droitiers comme les gauchers ! Il offre une prise en main ergonomique et un confort optimal, même lors d’une utilisation prolongée.

Une mitre en corne de buffle noire complète à la perfection le manche en wengé, ajoutant une touche de raffinement tout en assurant un meilleur équilibre à votre couteau damassé.

De plus, une pâte à bois a été appliquée à la jonction entre la lame et le manche pour garantir une étanchéité parfaite, empêchant ainsi l’infiltration d’eau ou de résidus alimentaires.

Pour entretenir votre couteau japonais, privilégiez le lavage à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois propre, séchez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l’eau.

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