Couteau santoku japonais Tsunehisa VG10 Damascus 45 couch…

Description

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Le couteau Santoku Tsunehisa VG10 Damascus de 16,5 cm est conçu avec des matériaux de haute qualité pour garantir une utilisation durable. Ce modèle polyvalent, équivalent japonais du traditionnel couteau de chef occidental, excelle particulièrement dans le cisèlement des herbes fraîches grâce à sa lame légèrement courbée, facilitant ainsi le mouvement.

Examinons plus en détail :

La lame :

Dotée d’un cœur en acier japonais VG10, cet alliage est reconnu dans le monde de la coutellerie pour ses nombreux avantages. Avec 1 % de carbone (comparativement à 0,5 % pour la plupart des couteaux occidentaux), sa rigidité est impressionnante, atteignant environ 60 HRC sur l’échelle de Rockwell.

Ce taux élevé de carbone assure un tranchant rigide, permettant au couteau de conserver son affûtage plus longtemps. Il peut supporter un affûtage rasoir lors de l’aiguisage, garantissant un rendement optimal. De plus, le VG10 est enrichi en chrome, ce qui le rend résistant à la corrosion, rendant son entretien plus aisé.

Ce cœur est entouré de 22 couches d’acier plus doux, pliées ensemble, ce qui constitue le damas, une technique maîtresse des forgerons japonais. En tout, le couteau compte 45 couches (les 22 repliées plus le noyau), visibles sur la surface de coupe des deux côtés. Le logo de la marque est apposé sur la lame, preuve de son authenticité.

Le manche :

Le manche est en Pakkawood, un composite qui marie le bois laminé et la résine, compressé à chaud. Ce matériau ressemble au bois traditionnel (avec de légères veines) et est prisé en cuisine pour ses propriétés antibactériennes et sa résistance aux variations de température et à l’humidité. Il est solidifié par des rivets connectant l’acier de la lame au Pakkawood, et est creusé sur les côtés pour une prise en main agréable et naturelle, convenant aux utilisateurs gauchers comme droitiers.

Une mitre en acier inoxydable relie la lame au manche pour un look soigné.

Entretien du couteau :

Pour le maintenir en bon état, lavez-le à la main (évitez le lave-vaisselle) et essuyez-le rapidement avec un chiffon doux pour le préserver durablement. Même s’il est réputé inoxydable, sa richesse en carbone le rend susceptible à l’oxydation.

À propos de la marque :

Le Japon est un pays riche en tradition, et les techniques pour réaliser des couteaux de cuisine s’appuient sur le savoir-faire ancestral des forgerons d’épées Samouraï. Les couteaux Tsunehisa sont créés par une équipe experte, mettant un point d’honneur à offrir un tranchant exceptionnel. Ils allient la finesse de l’expertise japonaise à un design sobre, pensé pour faciliter l’utilisation des cuisiniers occidentaux. Ces couteaux sont parfaits tant pour les professionnels que pour les amateurs passionnés.

Choisir un couteau Tsunehisa, c’est investir dans un outil de qualité pour vos découpes quotidiennes, en préservant la texture des aliments. Faites votre choix parmi notre sélection de couteaux Tsunehisa !