Couteau sashimi 24cm japonais Fujiwara AUS-8

Description

Êtes-vous curieux de savoir comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Suivez notre tutoriel vidéo en cliquant ici !

Fabriqués au Japon par une entreprise familiale au savoir-faire exceptionnel, les couteaux Fujiwara accumulent près de 25 générations d’expérience. Ces pièces uniques sont conçues en suivant les traditions ancestrales des forgerons qui créaient autrefois des épées pour les samouraïs. C’est au cœur de la ville de Seki, choisie pour ses matériaux de qualité, qu’un maître forgeron a fondé son atelier il y a plus de 700 ans. Cette ville est aujourd’hui le foyer de près de 300 ateliers spécialisés dans la coutellerie.

Fujiwara se distingue en étant l’un des derniers fabricants d’épées authentiques, tout en assurant une transition vers des couteaux de cuisine d’une qualité inégalée. Que vous soyez un professionnel de la restauration ou un amateur passionné, ces couteaux vous séduiront par leur utilisation intuitive et leur entretien facile, parfaits pour découvrir l’art de la coutellerie japonaise.

La lame :

Le couteau Sashimi est doté d’une lame biseautée en acier inoxydable AUS-8 japonais, un alliage renforcé de molybdène et de vanadium. Le molybdène augmente sa résistance à la corrosion, tandis que le vanadium améliore la résistance aux chocs. Avec 0.8% de carbone et 14.5% de chrome, cette composition offre une dureté de 59 HRC, favorisant un tranchant durable et facile à entretenir, facilement aiguisable avec une pierre.

Le tranchant :

La finition manuelle du tranchant garantit des découpes précises dès la première utilisation. La fine taille du tranchant japonais pénètre les aliments sans endommager leurs fibres internes, vous offrant ainsi une expérience culinaire exceptionnelle.

Le manche :

Le manche est confectionné en Pakkawood, un matériau composite prisé pour sa durabilité. Réalisé à partir de bois laminé et de résine compressée, il résiste à l’humidité et aux variations de température, tout en étant maintenu par trois rivets. Sa forme ergonomique assure une prise en main agréable, même pour les novices en cuisine.

Choisissez la qualité japonaise sans vous ruiner grâce à ces couteaux qui allient efficacité et tradition. Attention, vos doigts doivent rester vigilants !

Entretien :

Nous recommandons un lavage à la main et un séchage immédiat avec un chiffon doux pour préserver l’apparence originelle du couteau. Évitez de le laisser tremper ou en contact prolongé avec l’humidité.

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