Couteau universel 15cm japonais artisanal Hado Sumi B1D m…

Description

Au cœur de Sakai, l’atelier artisanal Hado est l fruit d’une collaboration inspirante entre Tadataka Maruyama et Ryuichiro Fukui. Engageant une renaissance de la production artisanale, Tadataka, passionné par les couteaux, a su convaincre Ryuichiro de créer un atelier interne dédié à l’art de la coutellerie. Après trois années d’apprentissage acharné, l’atelier Hado a vu le jour au printemps 2019, avec pour mission de concevoir des couteaux japonais d’exception.

Le nom « Hado », qui signifie « la voie des lames », incarne les valeurs de ce lieu où l’excellence et l’innovation se rencontrent. Chaque couteau Hado est le fruit d’un artisanat méticuleux, garantissant performances et efficacité de découpe.

Ce couteau universel est forgé par Yoshikazu Tanaka, Maître Artisan Traditionnel de renommée à Sakai. Héritier d’une lignée de forgerons, il marie matériaux de qualité et design traditionnel. Après forge, Tadataka, maître aiguiseur, peaufine chaque lame à la main, assurant un tranchant inégalé.

Un couteau japonais exceptionnel avec une élégante lame en Aogami

Ce couteau universel dispose d’une lame damassée, créée selon la technique ancestrale qui consiste à forger un noyau en acier dur et à l’envelopper de couches d’acier souple. Ce processus garantit résistance et protection pour la lame, permettant une utilisation à long terme.

Le cœur de la lame, fabriqué en acier Aogami #1 (ou Blue Paper Steel 1), provient du réputé sidérurgiste Hitachi. Avec environ 1,3% de carbone, il atteint une dureté de 63HRC, offrant ainsi une exceptionnelle rétention du tranchant pour des découpes précises.

La lame présente une émouture plate et fine, alliant robustesse et esthétique. Facile à aiguiser, elle permet de retrouver facilement le tranchant souhaité.

La superposition de fer doux et d’acier souple équilibre la dureté, offrant flexibilité sans fragilité. Admirez les motifs en vagues d’acier qui ornent la lame, témoignant de son authenticité.

La partie supérieure, avec sa finition brute, ajoute du caractère, tandis que la partie inférieure polie lui confère une élégance raffinée. Inspiré de l’encre japonaise, le couteau de la gamme Sumi arbore une teinte noir mat profonde.

Un couteau au manche en bois robuste pour un confort d’utilisation

Le manche, en bois de chêne noir, est à la fois robuste et durable. Avec sa haute densité, il résiste à l’humidité et aux choc, tout en présentant des nuances marron et un veinage unique à chaque couteau Hado Sumi !

Conçu en forme octogonale, le manche s’adapte facilement aux mains de tous les cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers. Il offre une prise en main confortable, même lors d’un usage prolongé en cuisine !

Pour parfaire la finition, de la pâte à bois a été appliquée pour combler les interstices entre la lame et le manche, garantissant ainsi étanchéité et propreté.

Conseils d’entretien pour votre couteau artisanal japonais

Pour préserver votre couteau japonais, lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce et un détergent léger, en veillant à ne pas mouiller le manche. Séchez immédiatement après lavage pour éviter l’humidité, et conservez-le dans un lieu sec. Évitez absolument le lave-vaisselle et de le laisser tremper dans l’eau.

Il est normal que la teinte de la lame évolue légèrement avec le temps, une réaction naturelle au contact d’aliments acides ou de l’humidité, sans impact sur l’utilisation de votre couteau !

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