Couteau bunka 16,5cm japonais artisanal Masakage Yuki Shi…

Description

Le couteau bunka, doté d’une lame de qualité supérieure

Ce bunka se distingue par sa lame à la structure San Maï, une technique traditionnelle unique au Japon. Il possède une âme en acier rigide, protégée par une couche d’acier plus souple qui enveloppe le noyau, assurant ainsi une protection optimale tout en offrant une souplesse équilibrée.

Le cœur de la lame est forgé en acier Shirogami 2, aussi connu sous le terme de White Steel 2, un alliage prisé par les chefs. Produite par l’aciérie reconnue Hitachi, cette acier est recherché pour son excellence.

Lauréat de la facilité d’affûtage, l’acier Shirogami 2 est considéré comme étant le plus proche du tamahagane, l’acier traditionnel des épées de samouraïs. Avec une teneur en carbone d’environ 1,3%, cet alliage atteint une dureté de près de 62HRC, garantissant un tranchant durable et efficace.

Le noyau en acier est ensuite enveloppé dans une couche d’acier inoxydable plus souple. Cette couche, offrant flexibilité et équilibre, protège le noyau tout en le rendant moins cassant. On observe le superposition des aciers le long de la lame, créant une esthétique ondulée et unique.

Des kanji sont gravés sur la partie supérieure de la lame, apportant une touche d’authenticité, tandis que la finition nashiji préserve son aspect traditionnel non poli. Cette finition brute et froide est en parfaite harmonie avec le manche en bois clair, reflétant le nom de la gamme « Yuki », signifiant « neige ».

Un manche élégant et ergonomique

Le bunka est doté d’un manche au design ovale, garantissant une ergonomie idéale pour tous les chefs, que ce soit en droitier ou gaucher. Fabriqué en bois de magnolia, une essence légère au grain fin, il est très agréable au toucher.

Une mitre en pakkawood rouge relie élégamment la lame au manche, ajoutant une touche esthétique raffinée. Ce matériau composite est non seulement antibactérien, mais également résistant à l’humidité.

Les interstices entre la lame et la mitre sont remplis de pâte à bois pour assurer une étanchéité parfaite, empêchant l’eau de s’infiltrer lors du nettoyage et protégeant ainsi le manche.

Le savoir-faire de Yoshimi Kato chez Masakage

Les couteaux japonais Masakage Yuki sont nés du savoir-faire artisanal de Yoshimi Kato. Ce forgeron de talent œuvre au sein du Village Coutelier de Takefu, un lieu où se rencontrent de nombreux artisans préservant les techniques traditionnelles. Ce village est un creuset d’expertises, échangent compétences et matériaux, attirant de nombreux apprentis forgerons.

Yoshimi Kato a été formé par plusieurs forgerons renommés, dont son beau-père, Hiroshi Kato, figure emblématique respectée au Japon. Hiroshi Kato a consacré presque 50 ans à maitriser l’art du façonnage de couteaux, montrant un niveau d’excellence inégalé. À présent à la retraite, il transmet son savoir-faire aux générations suivantes.

Yoshimi Kato a pris la relève en continuant l’héritage de son maître tout en lançant de nouveaux modèles. Sa carrière a débuté en 2013, et il s’est rapidement illustré comme un forgeron de talent, assimilant avec brio les techniques traditionnelles. En préservant l’héritage de Hiroshi Kato, Yoshimi Kato propose également des innovations séduisant les chefs modernes.

Juxtaposez-vous à l’art de Yoshimi Kato en découvrant tous les couteaux Masakage disponibles sur notre site !