Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Masakage Yuki S…

Description

Découvrez la lame en acier Shirogami 2, un choix de prédilection pour les santokus japonais

Ce couteau santoku se distingue par sa lame à structure San Maï, une méthode d’exception du Japon. Elle intègre un cœur en acier solide, enveloppé par une couche d’acier plus souple, agissant comme un protecteur autour du noyau. Cette conception assure une protection optimale tout en offrant une flexibilité équilibrée à la lame.

Le cœur est forgé en acier Shirogami 2, également connu sous le nom de White Steel 2 — un alliage prisé des chefs cuisiniers, fabriqué par la célèbre aciérie Hitachi, reconnue pour son excellence.

L’acier Shirogami 2 est célèbre pour sa proximité avec le tamahagane, l’acier traditionnel des épées de samouraïs. Sa facilité d’affûtage permet d’obtenir un tranchant exceptionnel, atteignant une dureté d’environ 62 HRC et garantissant durabilité et performance.

Ce noyau est ensuite entouré d’une couche d’acier inoxydable plus souple, qui protège tout en apportant flexibilité et équilibre, évitant ainsi la casse et offrant une résistance accrue lors de l’utilisation. Les motifs ondulés visibles sur le tranchant ajoutent une touche unique à la lame.

Des kanji sont gravés sur la partie supérieure, apportant une note d’authenticité, tandis que la finition nashiji préserve l’esthétique traditionnelle dotée d’un aspect brut et en harmonie avec le manche en bois clair, représentant le nom de la gamme « Yuki » ou « neige » en japonais.

Un manche ovale ergonomique en magnolia

Ce couteau santoku est pourvu d’un manche ovale, assurant une ergonomie parfaite, quel que soit le profil de l’utilisateur. Le bois de magnolia, léger et au grain fin, confère une prise en main agréable.

La jonction entre la lame et le manche est réalisée grâce à une mitre en pakkawood rouge, offrant un élégant contraste, tandis que le matériau composite antibactérien résiste à l’humidité.

L’insertion de la lame dans la mitre est scellée avec de la pâte à bois, prévenant toute infiltration d’eau lors du nettoyage pour assurer la durabilité du manche.

Prendre soin d’un couteau japonais haut de gamme

Un entretien approprié est essentiel pour préserver votre couteau. Évitez le lave-vaisselle et le trempage prolongé.

Lavez-le exclusivement à la main avec une éponge douce et un savon adapté, en veillant à ne pas mouiller le manche. Essuyez-le soigneusement après nettoyage, puis rangez-le dans un endroit sec.

Avec le temps, une légère variation de couleur peut être observée sur la lame due à sa forte teneur en carbone, mais cela n’affecte en rien ses performances.

Découvrez le savoir-faire exceptionnel de Yoshimi Kato

Les couteaux japonais Masakage Yuki sont issus de l’artisanat de Yoshimi Kato, maître forgeron établi dans le célèbre Village Coutelier de Takefu. Ce lieu atypique rassemble des forgerons expérimentés qui préservent les méthodes traditionnelles. Un environnement propice pour les apprentis, qui bénéficient de l’expertise des maîtres.

Yoshimi Kato, formé au sein d’une lignée d’artisans renommés, a hérité de cette savoir-faire exceptionnel. Aujourd’hui, il continue à honorer les traditions de son maître tout en proposant des innovations captivantes qui séduisent les chefs.

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