Couteau de chef 21cm japonais Wusaki Ryujin VG1

Description

Les couteaux Wusaki Ryujin témoignent du savoir-faire d’une équipe experte en coutellerie au sein de la forge Tsunehisa au Japon. Harmonisant traditions anciennes et technologies modernes, ces couteaux présentent un design contemporain fait pour répondre aux besoins occidentaux tout en respectant les méthodes artisanales.

Ce couteau de chef japonais est l’outil polyvalent par excellence, idéal pour une variété de découpes, que ce soit émincer des légumes, hacher de la viande ou ciseler des herbes. Attention toutefois à éviter les aliments très durs comme la courge ou les os.

Une lame d’exception

Équipé d’une lame de 21 cm en structure San Maï, ce couteau utilise la technique japonaise des « 3 couches », créant un noyau en acier dur, protégé par des couches d’acier plus souples. Cette construction favorise la durabilité et assure la protection du noyau tout en maintenant un équilibre idéal.

Le noyau en acier japonais VG1, produit par la renommée Takefu Special Steel, possède environ 0,95% de carbone, offrant une excellente dureté de 59 HRC sur l’échelle Rockwell, garantissant ainsi une rétention optimale du tranchant et une performance de coupe supérieure.

Avec un contenu de 14% de chrome, cet acier offre également une solidité face à la corrosion. Les couches d’acier plus douces qui entourent le noyau améliorent la flexibilité tout en assurant une protection supplémentaire. Les motifs de vagues fines sur la surface de la lame sont uniques à chaque couteau Wusaki, créant un esthétisme séduisant.

La lame soigneusement polie arbore des kanjis représentant la marque Wusaki et un dragon, un symbole de puissance évoquant le dieu de la mer, renforçant ainsi le caractère authentique de ce couteau.

Un manche ergonomique et robuste

Le manche de ce couteau est confectionné en bois de pakka noir, un matériau composite issu de la combinaison de bois et de résine, offrant une résistance remarquable tout en préservant l’aspect naturel. Sa conception occidentale garantit une prise en main ergonomique pour une utilisation confortable, qu’importe si vous êtes gaucher ou droitier.

La lame pleine soie, solidement fixée avec trois rivets, assure la fiabilité et la robustesse du couteau gyuto. Pour l’entretien, nettoyez-le uniquement à la main avec une éponge douce, essuyez immédiatement pour éliminer l’humidité, et rangez-le dans un endroit sec.

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