Couteau santoku 16,5cm japonais Wusaki Ryujin VG1

Description

Les couteaux Wusaki Ryujin sont le résultat du savoir-faire d’une petite équipe d’experts en coutellerie de la forge Tsunehisa, basée au Japon. Ils combinent des techniques de forge traditionnelles avec des innovations modernes, reflétant cette synergie dans le design de leurs couteaux, qui peuvent être adaptés à la fois aux cuisiniers traditionnels et occidentaux.

Ce couteau santoku est multifonctionnel, vous permettant d’effectuer une large gamme de découpes. À l’instar d’un couteau de chef, il est parfait pour émincer vos fruits et légumes, hacher la viande ou ciseler les herbes. Attention toutefois à ne pas l’utiliser sur des ingrédients trop durs tels que les courges ou les os.

Un santoku japonais avec une lame remarquable

Ce modèle dispose d’une lame de 16,5 cm, fabriquée selon la technique San Maï, qui se traduit par une structure à « 3 couches ». Ce processus implique un noyau en acier rigide protégé par deux couches d’acier plus souple, optimisant ainsi la protection et l’équilibre de la lame.

Le cœur de cette lame est en acier VG1, un alliage haut de gamme développé par la célèbre société Takefu Special Steel, contenant un taux de carbone de 0,95%. Cela améliore considérablement la dureté de l’acier, ce qui se traduit par un tranchant performant. Avec une dureté de 59 HRC sur l’échelle Rockwell, cette lame offre d’excellentes caractéristiques de conservation du tranchant.

L’alliage VG1 inclut également 14% de chrome, assurant une protection efficace contre la corrosion. Toutefois, un entretien assidu est nécessaire en raison de sa teneur élevée en carbone pour prévenir toute oxydation.

La structure San Maï est renforcée par deux couches d’acier plus tendres qui protègent et équilibrent la lame. Les différentes couches se distinguent le long du fil de coupe, formant des motifs aléatoires uniques à chaque couteau Wusaki.

La surface de la lame a été soigneusement polie, ornée de kanjis de marque Wusaki ainsi qu’un dragon, symbole de force et de puissance dans la mythologie japonaise, d’où le nom de cette série : Ryujin, le dieu de la mer.

Un couteau moderne et ergonomique

Le manche de votre couteau est réalisé en bois de pakka noir, un matériau composite combinant bois et résine pour un aspect authentique. Ce bois laminé offre une résistance et une durabilité de premier plan tout en gardant une belle apparence.

La forme occidentale de son manche assure une prise en main ergonomique, facilitant la maniabilité quelle que soit votre main, que vous soyez gaucher ou droitier. Vous bénéficierez d’un confort optimal, même lors d’une utilisation prolongée.

La lame pleine soie est solidement fixée par trois rivets dans le manche, garantissant la fiabilité de votre outil de cuisine.

Pour l’entretien de votre couteau santoku, il est essentiel de le laver uniquement à la main avec une éponge douce et un détergent léger. Après nettoyage, séchez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne laissez pas votre couteau tremper dans l’eau !

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