Couteau de chef 24cm japonais artisanal Hinoura Mutsumi A…

Description

Découvrez un chef-d’œuvre de la coutellerie avec ce couteau à la lame en acier de haute qualité.

Ce couteau japonais d’exception affiche une lame de 24 cm utilisant la conception San Maï, qui signifie « 3 couches », mais qui en dit long sur la structure de la lame. Avec un noyau en acier dur entouré de couches d’acier légèrement plus doux, il crée un équilibre parfait tout en offrant une protection optimale.

Le cœur du couteau est fabriqué à partir de l’acier Shirogami #2 (ou White Paper Steel #2), un métal japonais de prestige élaboré par le réputé sidérurgiste Hitachi. Ce nom évoque le mirage d’un papier blanc, un clin d’œil à la méthode de conditionnement de cet acier lors de sa fabrication.

Avec une teneur en carbone d’environ 1,3 %, cet alliage est crucial pour la durabilité et l’efficacité de la lame. Avec une dureté impressionnante de 62 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce couteau de cuisine assure des coupes précises et une capacité de maintien du tranchant à long terme.

Sa conception en San Maï, qui enveloppe le noyau dur dans une couche de fer moins rigide, lui confère souplesse tout en le préservant des chocs, réduisant ainsi les risques de casse pendant la découpe. Les couches d’acier forment un motif ondulé unique le long du tranchant.

En outre, la superbe finition Black Nashiji souligne son caractère rustique et authentique. Cette apparence polie, évoquant l’aspect brut de la forge, est agrémentée de délicates inscriptions kanji qui renforcent son originalité.

Ergonomique et accessible à tous les cuisiniers

Ce couteau artisanal japonais est doté d’un manche octogonal, idéal pour les gauchers comme pour les droitiers. En épousant parfaitement la forme de votre main, il offre une maniabilité accrue, particulièrement appréciée lors de longues sessions de découpe.

Façonné en bois d’olivier, connu pour sa durabilité exceptionnelle, ce manche dense et antibactérien résiste aisément à l’humidité et aux déformations causées par la condensation. Son coloris doré, rehaussé d’un veinage unique, est tout simplement magnifique.

Une mitre en corne de buffle noire lie esthétiquement le manche à la lame, accentuant le caractère naturel de chaque pièce.

Prendre soin de son couteau forgé à la main

Pour maintenir la qualité de votre couteau haut de gamme, il est essentiel de le laver uniquement à la main, avec un produit doux et une éponge non abrasive, en veillant à ce que le manche ne soit pas mouillé. Après lavage, essuyez soigneusement avec un torchon propre pour éliminer l’eau avant de le ranger dans un endroit sec. N’oubliez jamais de le laisser tremper ou de le placer au lave-vaisselle.

Avec le temps, un léger changement de couleur peut apparaître sur la lame, résultat de la réaction naturelle du carbone à l’acidité de certains aliments ou à l’humidité ambiante.

Pensez à garder une feuille d’essuie-tout à proximité pour essuyer la lame entre les utilisations et, pour une protection supplémentaire, appliquez un léger film d’huile minérale.

Explorez le savoir-faire de Mutsumi Hinoura

Artisan forgeron japonais, Mutsumi Hinoura, travaille aux côtés de son père, le renommé Tsukasa Hinoura, dans leur atelier familial à Sanjo, célèbre pour ses couteaux d’une qualité exceptionnelle. Représentant la quatrième génération de la famille à maîtriser l’art de la forge, Mutsumi a consacré près de 20 ans à perfectionner ses compétences en alliant techniques traditionnelles et performances modernes.

La réputation de la famille Hinoura, fondée par Shintaro Hinoura au début du 20ème siècle sous l’ère Meiji, repose sur la transmission de savoir-faire de forge ancestrale. Les couteaux produits par la famille sont mondialement reconnus pour leur artisanat minutieux et leur traitement thermique, garantissant ainsi un détail parfait à chaque pièce. Posséder un couteau Hinoura, c’est faire l’acquisition d’un produit d’excellence, forgé à la main avec passion.

La marque Ajikataya présente des lames au design épuré, façonnées avec soin par Mutsumi, qui se distinguent par leur base épaisse affinée vers la pointe.

N’hésitez pas à découvrir d’autres couteaux japonais forgés sur Couteauxduchef.com !