Couteau deba japonais Kai Seki Magoroku Kinju acier 1K6 b…

Description

Vous vous demandez comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Découvrez notre tutoriel vidéo en cliquant ici !

Le couteau Deba Kai Seki Magoroku Kinju est un véritable joyau de la coutellerie japonaise. Son tranchant unilatéral est idéal pour découper la viande, parfait pour un tartare, tandis que sa lame lourde et épaisse vous permet de gérer le poisson avec arêtes en toute puissance, surpassant les performances d’un couteau standard grâce à son épaisseur.

Nous vous proposons ce modèle en 4 tailles de lame pour s’adapter à vos besoins : 10.5, 15, 16.5 et 18 cm :

– 10,5 cm : taille de la lame : 10,5 cm ; taille du manche : 10,9 cm ; taille totale : 22,2 cm ; hauteur de la lame : 3,7 cm ; épaisseur de la lame : 2,5 mm ; poids : 100 g

– 15 cm : taille de la lame : 15 cm ; taille du manche : 11,9 cm ; taille totale : 27,9 cm ; hauteur de la lame : 5,2 cm ; épaisseur de la lame : 4,9 mm ; poids : 255 g

– 16,5 cm : taille de la lame : 16,5 cm ; taille du manche : 13 cm ; taille totale : 30,5 cm ; hauteur de la lame : 5,3 cm ; épaisseur de la lame : 7,1 mm ; poids : 285 g

– 18 cm : taille de la lame : 17,5 cm ; taille du manche : 13 cm ; taille totale : 32 cm ; hauteur de la lame : 5,5 cm ; épaisseur de la lame : 4,9 mm ; poids : 300 g

Sa lame est fabriquée en acier inoxydable 1K6, un alliage de haute résistance enrichi en molybdène et en vanadium, contenant également 0,8 % de carbone. Ce mélange offre une dureté de 58 HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant ainsi un excellent équilibre entre longévité du tranchant et facilité d’aiguisage. De surcroît, sa finition polie miroir apporte une touche d’élégance.

Il est important de souligner que le tranchant unilatéral est spécialement conçu pour les cuisiniers droitiers.

Le manche est élaboré en Pakkawood, un matériau composite léger qui associe bois stratifié et résine, pressés à chaud. Ce choix en fait un matériel résistant aux chocs thermiques et mécaniques, tout en offrant une protection contre l’humidité, un atout en cuisine. Son design unique à 6 côtés s’adapte parfaitement à votre main, avec un haut arrondi et un bas angulé.

Pour prolonger la vie de votre couteau, nous recommandons un lavage à la main, plus délicat et respectueux pour maintenir son apparence.

Complétez votre équipement avec notre sélection variée de planches à découper !