Couteau yanagiba japonais Kai Seki Magoroku Kinju acier 1…

Description

Souhaitez-vous savoir comment aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Cliquez ici pour découvrir notre tutoriel vidéo !

Le couteau Yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju est le choix parfait pour la découpe précise des poissons, grâce à sa lame longue et fine. Il vous permet de réaliser de magnifiques sashimis et de confectionner le dessus de vos sushis en quelques gestes maîtrisés.

Nous le proposons en trois tailles de lame : 18, 21 et 24 cm :

– 18 cm : taille lame : 17,5 cm ; taille manche : 13 cm ; taille totale : 31,5 cm ; hauteur lame : 2,8 cm ; épaisseur lame : 2,2 mm ; poids : 126 g

– 21 cm : taille lame : 20,5 cm ; taille manche : 13 cm ; taille totale : 34,5 cm ; hauteur lame : 2,9 cm ; épaisseur lame : 2,1 mm ; poids : 140 g

– 24 cm : taille lame : 23,5 cm ; taille manche : 14 cm ; taille totale : 38 cm ; hauteur lame : 3 cm ; épaisseur lame : 2,2 mm ; poids : 159 g

Sa lame en acier inoxydable 1K6, enrichie en molybdène et vanadium avec 0,8 % de carbone, atteint une dureté de 58 HRC sur l’échelle Rockwell. Cet alliage équilibré offre à la fois une excellente tenue du tranchant et une facilité d’aiguisage. Sa finition polie miroir ajoute une touche d’élégance.

Son tranchant unilatéral est conçu pour s’adapter aux cuisiniers droitiers.

Le manche est fabriqué en Pakkawood, un composite alliant bois laminé et résine, compressé à chaud pour une durabilité maximale. Résistant aux chocs thermiques et mécaniques ainsi qu’à l’humidité, sa forme hexagonale s’adapte parfaitement à votre main.

Nous vous recommandons un lavage à la main pour préserver votre couteau sur le long terme.

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