Couteau kiritsuke 24cm japonais artisanal Sukenari ZDP-18…

Description

Depuis 1933, Sukenari, un acteur majeur de la coutellerie japonaise, perpétue l’art du forgeage traditionnel pour créer des lames dignes des plus grands samouraïs. Le savoir-faire exceptionnel de leurs forgerons, spécialisés dans la fabrication de lames Honyaki réputées pour leur qualité supérieure, a conquis les chefs du monde entier grâce à une fusion harmonieuse de techniques ancestrales et de designs modernes.

Un manche en ébène de Macassar raffiné

Ce couteau kiritsuke haut de gamme est équipé d’un manche en ébène de Macassar, un bois précieux rare d’Indonésie. Sa coloration noire intense, accompagnée d’un veinage brun et noir distinctif, procure une allure luxueuse et une durabilité remarquable.

Conçu pour épouser la forme de votre main, son manche octogonal offre une prise en main confortable, que vous soyez droitier ou gaucher. La mitre en corne de buffle noire assure un équilibre parfait, tandis qu’un anneau en micarta blanc délimite élégamment les deux matériaux.

La jonction entre la lame et le manche est étanche, réalisée avec de la pâte à bois, empêchant ainsi l’infiltration d’aliments et d’eau, ce qui maintient le couteau propre et en excellent état.

Une lame San Maï en acier poudre ZDP-189

Votre couteau japonais Sukenari présente une lame de 24cm à la structure San Maï, signifiant « trois couches » en japonais. Ce chef-d’œuvre est composé d’un noyau en acier dur, cloisonné par des couches d’acier plus doux, garantissant un équilibre parfait entre dureté et souplesse.

Le cœur de la lame est en acier poudre ZDP-189, un alliage de haute qualité conçu par Hitachi, reconnu pour sa robustesse et sa capacité de coupe supérieure grâce à un taux de carbone remarquable et à une teneur en chrome de 20% qui le rend antioxydant. Ainsi, il allie les caractéristiques d’un acier au carbone à celles d’un acier inoxydable.

Avec une dureté de 65 HRC sur l’échelle Rockwell, cette lame exceptionnelle conserve son tranchant tout en requérant un soin particulier pour éviter la corrosion. Seuls des forgerons de talent comme ceux de Sukenari peuvent travailler ce matériau rare avec succès, un facteur qui justifie son prix élevé.

Le noyau rigide de la lame est enveloppé dans des couches d’acier doux, offrant ainsi flexibilité et résistance aux chocs, tout en exhibant des motifs damassés uniques sur la surface de coupe.

Pour accentuer l’héritage japonais, la lame est soigneusement polie et ornée de kanji authentiques, marquant son caractère artisanal inégalé.

Préservez votre couteau haut de gamme

Pour garantir la longévité de votre couteau japonais à haute teneur en carbone, suivez ces conseils d’entretien essentiels.

Nettoyez-le à la main avec une éponge douce et un détergent délicat, en évitant le lave-vaisselle ou un trempage prolongé. Prenez soin de ne pas mouiller le manche, et séchez-le avec minutie après lavage pour éliminer toute humidité.

Conservez votre couteau dans un endroit sec, de préférence dans son coffret. Notez qu’en raison de la teneur en carbone, la lame peut subir une légère altération colorimétrique avec le temps.

Pour l’aiguisage, privilégiez l’utilisation d’une pierre, car la dureté de l’acier peut rendre cette tâche difficile pour les novices. Nous offrons un service d’aiguisage pour faciliter cet entretien.

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