Couteau kiritsuke japonais artisanal Tsunehisa Aogami Sup…

Description

Découvrez la gamme de couteaux japonais de la coutellerie Tsunehisa, reconnue pour son équipe d’artisans experts. Ces couteaux allient performance et longévité, parfaits pour tous les cuisiniers ! Fabriqués selon des méthodes de forge traditionnelles, ils rappellent les anciens forgerons japonais qui réalisaient les emblématiques katanas.

Le couteau kiritsuke est un outil polyvalent, adapté pour émincer des légumes, hacher de la viande ou ciseler des herbes aromatiques. Sa pointe kiritsuke garantit précision et maniabilité, mais attention à ne pas l’utiliser avec des aliments durs comme les os ou les surgelés.

Conçu selon la technique japonaise du San Maï, ce couteau artisanal possède une lame équilibrée avec un noyau en acier rigide protégé par une couche d’acier plus souple.

Le cœur en acier Aogami Super, développé par Hitachi, est un alliage de haute qualité avec une teneur en carbone de 1,5%, atteint une dureté de 65HRC sur l’échelle de Rockwell, assurant une rétention de tranchant supérieure aux couteaux occidentaux.

Ce matériau, rare et noblement façonné par des maîtres forgerons, présente un motif élégant sur la lame, reflet de son savoir-faire. En plus de ses performances, ce couteau se distingue par ses finitions soignées et son martelage qui réduit l’adhérence des aliments.

Son manche, en bois de cerisier clair, est à la fois robuste et esthétique, tandis que sa forme ergonomique s’adapte aussi aux droitiers qu’aux gauchers pour un confort optimal en cuisine.

Pour garantir son entretien, nettoyez-le à la main et essuyez-le rapidement. Bien que vous puissiez remarquer une légère patine au fil du temps, cela témoigne simplement de sa réactivité naturelle sans nuire à ses performances.

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