Couteau nakiri japonais artisanal Tsunehisa Aogami Super …

Description

Explorez l’univers des couteaux japonais avec la gamme artisanale de Tsunehisa, reconnue pour son savoir-faire exceptionnel. Ces couteaux, que ce soit pour les amateurs ou les professionnels, conjuguent performance et longévité. Vous bénéficierez d’une fabrication issue des techniques ancestrales des forgerons japonais ayant conçu les célèbres katanas !

Un outil de découpe pratique pour vos légumes et fruits.

Ce couteau nakiri est un allié idéal pour vos découpes de fruits et légumes, grâce à sa large lame qui vous permet d’exécuter divers types de préparations : en dés, en rondelles, ou en bâtonnets. Attention cependant aux aliments trop durs, comme la courge ou les surgelés.

Confectionné selon la structure traditionnelle japonaise San Maï, signifiant « trois couches », ce couteau bénéficie d’une conception exceptionnelle. Enroulé d’une armure de deux couches d’acier plus tendre, son cœur en acier rigide assure un équilibre parfait entre robustesse, flexibilité et performance de coupe.

Le noyau est en acier Japanese Aogami Super, aussi connu sous le nom d’AS, un alliage de qualité produit par le sidérurgiste de renom Hitachi.

Avec une teneur en carbone atteignant 1,5%, cet acier affiche une dureté impressionnante de 65HRC sur l’échelle de Rockwell, bien au-delà des standards occidentaux qui se situent entre 55 et 60 HRC. Vous profiterez d’une très bonne rétention de tranchant !

Travailler cet alliage rare et prestigieux requiert une grande maîtrise, et son utilisation est réservée aux artisans les plus aguerris.

Une fois le noyau réalisé, il est enveloppé avec une couche d’acier plus doux, ce qui améliore l’équilibre tout en offrant une protection accrue. Cette superposition est visible par une vague unique sur la lame, illustrant la juxtaposition des couches d’acier.

Au-delà de ses performances, ce couteau Tsunehisa séduit par ses finitions exceptionnelles, avec un aspect brut de forge et un martelage soigné, rendant chaque pièce unique ! Ce martelage n’est pas qu’esthétique; il réduit également l’adhérence des aliments lors de la découpe.

Un manche ambidextre pour le couteau nakiri :

Le manche est en bois de cerisier clair, reconnu pour sa durabilité et son attrait visuel. L’arbre à cerisier est sacré au Japon, symbole de la beauté et de la nature éphémère.

Sa forme ovale est conçue pour convenir à la fois aux utilisateurs droitiers et gauchers, assurant une prise en main confortable même lors d’instances prolongées.

La mitre en pakkawood rouge, un matériau composite en bois laminé et résine, offre une excellente résistance aux variations de température et d’humidité, tout en conservant un veinage naturel.

La finition est soignée : de la pâte à bois a été appliquée pour rendre l’assemblage étanche et hygiénique, évitant toute infiltration d’eau ou résidus alimentaires.

Entretien d’un couteau en carbone :

Pour maintenir votre couteau en carbone en parfait état, évitez l’humidité. Lavez-le uniquement à la main, puis essuyez-le soigneusement avant de le ranger au sec. Évitez de le laisser tremper ou d’utiliser le lave-vaisselle.

Notez que votre lame peut naturellement changer légèrement de couleur avec le temps, en raison de l’acidité des aliments et de l’humidité ambiante, sans que cela n’affecte ses performances.

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