Couteau kiritsuke japonais Yaxell SUPERGOU 20cm damas 161…

Description

En choisissant un couteau Yaxell de la série Super Gou, vous optez pour une qualité durable et une performance quotidienne inégalée. Chaque couteau possède un tranchant rasoir, permettant une découpe parfaite sans abîmer les fibres de vos aliments. Une fois que vous l’aurez essayé, il deviendra rapidement un indispensable !

Ce modèle Kiritsuke de 20 cm, bien qu’il fasse penser à un couteau de chef, offre une polyvalence exceptionnelle. Émincer, hacher ou ciseler devient un jeu d’enfant avec cet outil agréable et singulier. Sa pointe, rappelant celle d’un sabre japonais, lui confère une allure unique, idéale pour apporter une touche d’exotisme à votre cuisine.

La lame est composée d’un noyau en acier SG2, une poudre spéciale à haute densité qui intègre une multitude de particules dans son alliage. Cette qualité de construction assure une dureté plus élevée, optimisant ses capacités de coupe (un fil plus dur permettant un aiguisage plus précis). Il se révèle également plus résistant à l’humidité qu’un VG10, déjà reconnu dans le secteur de la coutellerie.

Le noyau en SG2 est recouvert de 160 couches d’acier dur et doux superposées (80 de chaque côté + le cœur), conférant à la lame un équilibre parfait entre dureté et souplesse. Avec une dureté de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell, son tranchant est durable, réduisant la fréquence de l’aiguisage necessario.

Le fil de coupe est affûté à un angle de 30° (15° de chaque côté), par opposition à l’angle standard d’environ 34° pour un couteau japonais, fournissant ainsi un tranchant exceptionnel.

La gravure présente sur la lame est l’œuvre d’un maître coutelier, qui utilise un poinçon pour façonner les caractères avec soin. Ce savoir-faire ajoute une dimension authentique à votre couteau.

Le manche est conçu en canvas micarta, un matériau constitué de 40 % de résine et 60 % de lin. Sa robustesse face aux variations thermiques et son imperméabilité en font un choix idéal pour un usage prolongé. Le design pratique dispose de trois rivets pour garantir une fixation sécurisée.

En général :

L’entretien s’effectue en douceur à la main, après quoi le couteau doit être essuyé soigneusement, puis rangé loin d’humidité.

Évidemment, son style remarquable ne passe pas inaperçu : l’harmonie entre le damas, le polissage, la gravure manuelle et le culot en acier inoxydable orné du logo Yaxell font de cet outil un véritable chef-d’œuvre !

Les couteaux japonais Yaxell sont prisés par de nombreux professionnels de la cuisine, qui n’hésitent pas à les intégrer à leur quotidien. Faites de même en choisissant la qualité Yaxell ! Ces couteaux, héritiers des traditions des célèbres katana japonais, sont fabriqués à Seki au Japon depuis le milieu du XXe siècle, ravissant tant les cuisiniers professionnels que les passionnés.

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