Couteau universel japonais Yaxell SUPERGOU 12cm damas 161…

Description

Les couteaux de cuisine japonais Yaxell sont renommés pour leurs performances remarquables et leur esthétique raffinée. Les chefs professionnels choisissent ces outils pour optimiser leur travail quotidien. Emboîtez le pas et adoptez l’excellence de Yaxell !

Fabriqués à Seki, au Japon, depuis les années 1950, ces couteaux sont les héritiers des mythiques katana japonais. Que vous soyez un professionnel chevronné ou un passionné de cuisine, vous serez enchanté par les créations de cette marque emblématique.

Les couteaux SUPER GOU se distinguent par la beauté de leurs lames, composées de multiples couches de damas. Leur tranchant exceptionnel permet de couper les aliments avec une précision millimétrique, préservant ainsi leur structure et leur goût authentique.

Ce modèle universel de 12 cm est parfait pour la découpe de fruits et légumes de taille moyenne, ainsi que pour le pelage et le hachage. Sa maniabilité est exceptionnelle, et sa lame fine s’adapte à toutes vos tâches sans effort !

Qu’est-ce qui rend le couteau Super Gou si singulier ?

Il est doté d’une lame en acier SG2, un alliage en poudre de haute densité qui intègre des particules variées, offrant ainsi une dureté supérieure pour un tranchant exceptionnel (l’aiguisage peut donc être plus approfondi). De plus, cet acier présente une meilleure résistance à l’humidité par rapport au VG10, qui est déjà excellent en soi.

Ce noyau en SG2 est enveloppé de 160 couches d’acier dur et doux (80 de chaque côté), créant une combinaison idéale de rigidité et de souplesse, atteignant 63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Le tranchant demeure acéré plus longtemps.

Le tranchant a été affûté à un angle de 30° (15° de chaque côté), ce qui le rend d’une efficacité remarquable par rapport à l’angle standard de 34° pour les couteaux japonais.

Chaque gravure est réalisée à la main par un maître coutelier, utilisant un poinçon pour créer des caractères, renforçant ainsi l’authenticité de chaque pièce par un savoir-faire exceptionnel.

Le manche est en canvas micarta, un matériau robuste composé de 60% de lin et 40% de résine, résistant à des températures allant jusqu’à 150°C et à l’humidité. Ce matériau, approuvé par la FDA, évite tout rétrécissement et garantit un ajustement parfait entre la lame et le manche, soutenu par trois rivets pour une solidité accrue.

L’entretien est simple : nettoyez-le délicatement à la main et séchez-le immédiatement pour préserver son éclat. Son design est véritablement unique, avec un damas élégant et une brillance polie qui souligne son aspect luxueux. La gravure à la main et le logo en acier inoxydable ajoutent une touche d’authenticité.

Pour compléter votre collection, n’hésitez pas à explorer l’ensemble des couteaux Yaxell Super Gou !