Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Takamura VG10 Poli

Description

Ce couteau santoku est un véritable atout polyvalent, prêt à devenir un essentiel dans votre cuisine ! Si vous ne deviez choisir qu’un seul couteau, ce modèle serait parfait. Il excelle dans la découpe de légumes, de viandes désossées et d’herbes aromatiques, offrant une flexibilité inégalée au quotidien.

Une lame de qualité supérieure pour ce couteau santoku

Le cœur de sa lame est en acier VG10, un alliage japonais prestigieux fabriqué par le renommé Takefu Special Steel. Avec 1% de carbone, un taux largement supérieur à celui des couteaux occidentaux, cette lame conserve un tranchant durable. Avec une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, elle nécessite moins d’aiguisage, garantissant ainsi une expérience de coupe prolongée et agréable. Enrichi en chrome, cet acier présente également une excellente résistance à la corrosion.

Un revêtement en acier inoxydable plus souple enveloppe ce cœur, offrant une protection supplémentaire tout en maintenant la rigidité idéale.

La conception de la lame utilise la technique du San Maï, formée de trois couches d’acier, ce qui se manifeste par une belle ondulation le long du tranchant.

La finition polie, fruit d’un travail artisanal soigné, confère à la lame une élégance unique, ornée de kanjis gravés qui témoignent de son héritage japonais !

Les artisans Takamura portent une attention scrupuleuse à l’affûtage. Leur philosophie est simple : si un aliment se fend avant d’atteindre la planche, cela signifie que le couteau n’a pas bien rempli sa mission. Un bon couteau doit trancher sans écraser les fibres des aliments, une caractéristique que vous retrouverez dans chaque couteau Takamura !

Le confort de ce couteau japonais est accentué par un manche ergonomique en pakkawood noir, un matériau composite qui combine le bois laminé et la résine, doté de propriétés antibactériennes et résistant aux variations de température et à l’humidité. Sa forme occidentale s’adapte parfaitement à toutes les mains, gauchère ou droitière, assurant ainsi une prise en main confortable, même lors de longues sessions culinaires.

Sa solidité est renforcée par trois rivets en acier inoxydable qui fixent fermement la lame au manche, plus une mitre en inox pour un équilibre parfait.

Pour préserver la qualité de votre couteau japonais, lavez-le uniquement à la main, essuyez-le rapidement avec un chiffon doux, et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et tout contact prolongé avec l’eau pour prolonger sa durée de vie.

Les couteaux Takamura : un savoir-faire artisanal

Forgés à la main au Japon, dans la ville d’Echizen, reconnue pour sa tradition coutelière depuis plus de 700 ans, ces couteaux sont le fruit du savoir-faire d’une dynastie de maîtres forgerons.

Depuis des générations, Takamura devant relever le défi de créer des couteaux en acier inoxydable au même niveau que des lames en acier au carbone, une mission désormais réussie que vous pouvez expérimenter avec un couteau Takamura, fabriqué par la troisième génération d’artisans de la famille.

Toshiyuki Takamura, de la deuxième génération, sait que trois critères sont impératifs pour un couteau d’exception : matériaux de qualité, processus de forge rigoureux et finition impeccable. Ces fondements guident la production de chaque lame Takamura.

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