Couteau santoku 19,5cm japonais artisanal Sukenari SG2 damas

Description

Le couteau japonais Sukenari, une référence du style traditionnel

Depuis 1933, Sukenari est une entreprise japonaise réputée pour ses couteaux haut de gamme. Ses artisans maîtrisent l’art de la forge des couteaux Honyaki, garantissant une qualité supérieure en coutellerie. Sukenari allie l’héritage des techniques ancestrales utilisées pour les katanas à plus de plusieurs siècles d’expérience pour créer des couteaux faits main qui marient authenticité et modernité.

Ce couteau santoku possède une lame de 19,5cm à la structure damassée. Son noyau rigide en acier est habillé de plusieurs couches d’acier plus douces, formant un équilibre qui protège le cœur de votre lame.

Le noyau est constitué d’acier japonais SG2, un acier en poudre de haute qualité produit par la célèbre Takefu Special Steel, avec une teneur en carbone atteignant 1,3%. Le carbone, essentiel pour augmenter la dureté, assure à cette lame une durabilité remarquable, se traduisant par un fil de coupe qui se conserve longtemps. Avec une dureté de 63HRC, cet outil offre une performance de coupe optimale, permettant de réduire la fréquence d’aiguisage.

Enrichi de 15% de chrome, l’alliage SG2 est également particulièrement résistant à la corrosion. Malgré cela, en raison de son contenu en carbone élevé, ce couteau nécessite un entretien rigoureux pour contrer l’oxydation.

Au niveau microscopique, l’acier SG2 présente une composition homogène, également appelée « pure », garantissant une résistance accrue à l’usure et aux micro-fissures.

Pour couronner le tout, 72 couches d’acier souple sont stratégiquement superposées sur le noyau, créant un damas unique avec des motifs en vagues visibles qui font de chaque lame une pièce d’art. La surface a également été polie pour un éclat miroir saisissant.

Le manche de ce couteau Sukenari est taillé dans du bois de rose, une essence robuste qui résiste aux chocs et à l’humidité. Les teintes brunes sont marquées par un veinage foncé qui renforce l’authenticité de chaque pièce. Sa mitre en corne de buffle noire ajoute une touche de durabilité à l’esthétique. L’anneau entre les deux éléments du manche embellit davantage cette œuvre d’art.

De forme octogonale, le manche s’adapte confortablement à la main des cuisiniers, qu’ils soient droitiers ou gauchers, offrant ainsi une ergonomie parfaite pour un usage prolongé.

Une pâte à bois est intégrée à la jonction entre la lame et le manche, garantissant une étanchéité optimale contre les petits résidus de nourriture.

Entretenir votre couteau damassé SG2

Pour préserver la beauté de ce couteau japonais, un lavage à la main avec de l’eau chaude et un détergent doux est essentiel, en évitant de mouiller le manche. Après la vaisselle, séchez soigneusement le couteau avant de le ranger dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité. Évitez de le laisser tremper ou le mettre au lave-vaisselle.

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