Couteau santoku japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout acier

Description

Comment utiliser un couteau santoku ? Découvrez notre tutoriel vidéo en cliquant ici !

Ce couteau Santoku est l’outil multifonction par excellence dans la cuisine japonaise. Son utilisation est particulièrement appréciée pour ciseler parfaitement les herbes fraîches, grâce à la courbure subtile de sa lame, qui favorise un mouvement naturel lors des découpes précises.

Ce modèle se décline en plusieurs tailles :

– modèle 16,5 cm : lame 16,5 cm ; manche 12,5 cm ; taille totale 30 cm ; hauteur lame 4,7 cm ; épaisseur lame 2 mm ; poids : 62 g

– modèle 18 cm : lame 18 cm ; manche 12,5 cm

Faisant partie de la gamme Shizu Hamono Shikisai Kyo, ces couteaux allient design moderne, performance et facilité d’entretien.

La lame est constituée d’une structure à 3 couches, le San Mai. Un damas simple, que vous remarquerez sur la surface de coupe, signature de l’union des aciers.

Le noyau est en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, deux éléments clés dans tout alliage. Le vanadium contribue à la résistance aux chocs, tandis que le molybdène augmente la protection contre la corrosion.

Avec 0,8 % de carbone et 14,5 % de chrome, cet acier AUS8 est conçu pour offrir un excellent niveau de dureté et résistance à l’oxydation, résultant en un alliage performant et de faible entretien. Enfin, l’acier externe est constitué de SUS1A-1 pour une résistance accrue à la corrosion.

Le manche :

En harmonie avec la lame, son esthétique tout acier permet un entretien simplifié. Confectionné en acier inox SUS304, il se révèle léger et agréable à utiliser. Sa forme bombée épouse parfaitement la paume, idéal pour un usage par les droitiers comme les gauchers. En plus, sa surface texturée réduit le risque de glissements.

Chaque couteau est présenté dans un coffret noir, simple et élégant. N’hésitez pas à vous l’offrir ou à le présenter comme un cadeau pour un passionné de cuisine !

Pour l’entretien :

Un lavage délicat à la main est conseillé, suivi d’un séchage immédiat avec un chiffon doux. Une fois la lame nettoyée et sèche, rangez-la à l’abri de l’humidité, que ce soit dans sa boîte, dans un bloc, ou dans un tiroir.

À propos du fabricant :

Fabricant depuis plus de 50 ans dans la ville de Seki au Japon, Shizu Hamono fusionne traditions nippones et technologies modernes pour concevoir ses couteaux, respectant des standards de qualité élevés pour vous accompagner dans toutes vos préparations culinaires. La spécialité de Shizu Hamono réside dans le polissage des lames, un processus délicat selon les alliages utilisés.

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