Couteau universel japonais Shizu Hamono Kyo San Mai tout …

Description

Découvrez la collection de couteaux de cuisine Shizu Hamono Shikisai Kyo proposée par Couteauxduchef, où l’esthétique contemporaine rencontre une performance exceptionnelle.

Ce couteau universel est un outil polyvalent, idéal pour trancher fruits et légumes, mais également efficace pour hacher de petites pièces de viande sans os.

Il est disponible en plusieurs dimensions :

– modèle 11cm : lame de 11cm ; manche de 11cm ; longueur totale de 23cm ; hauteur de la lame 2,5cm ; épaisseur de la lame 1,5mm ; poids : 62g

– modèle 13cm : lame de 13cm ; manche de 11cm ; longueur totale de 25cm ; hauteur de la lame 2,9cm ; épaisseur de la lame 1,7mm ; poids : 67g

La lame à 3 couches :

Fabriquée avec une structure San Mai, cette lame présente un motif damassé distinctif visible le long de la surface de coupe, signifiant l’harmonie des matériaux utilisés.

Le cœur de la lame est en acier inox japonais AUS8, enrichi en molybdène et vanadium, qui sont cruciaux pour la durabilité de l’alliage. Le vanadium améliore la résistance aux chocs, tandis que le molybdène protège contre la corrosion. L’acier AUS8 contient également 0,8% de carbone et 14,5% de chrome, augmentant la dureté et contribuant à la résistance à l’oxydation. Ce mélange d’éléments crée un alliage remarquable, simple d’entretien.

La couche externe est en acier SUS1A-1, renforçant encore la protection contre la corrosion.

Conception du manche :

Avec un design tout en acier qui complète la lame, le manche en acier inox SUS304 est léger et facile à nettoyer, tout en offrant une prise confortable. Son contour bombé s’adapte parfaitement à votre main, que vous soyez droitier ou gaucher. De plus, sa surface striée minimise le risque de glissement.

Détails :

Présenté dans un élégant coffret noir, ce couteau fait un cadeau idéal pour un chef expérimenté ou un passionné de cuisine !

Pour l’entretien, nous recommandons un lavage à la main et un séchage immédiat avec un chiffon doux. Une fois nettoyé, rangez le couteau dans sa boîte pour le protéger de l’humidité, ou dans une mallette, un bloc, ou un tiroir.

Approfondissez vos connaissances :

Les couteaux Shizu Hamono sont fabriqués depuis plus de 50 ans à Seki, au Japon. Fondée en 1959, l’entreprise allie tradition japonaise et technologies modernes pour concevoir ses couteaux de cuisine. Chaque pièce respecte des normes de qualité élevées, vous assurant une durabilité dans l’exécution de vos recettes. La spécialité de Shizu Hamono réside dans le polissage des lames, un procédé complexe selon les matériaux utilisés.

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