Couteau bunka 16,5cm japonais artisanal Sakai Kikumori TS…

Description

Découvrez une magnifique lame martelée en acier VG10.

Le couteau bunka présente une lame forgée de 16,5 cm, confectionnée selon la technique traditionnelle San Maï, qui signifie « trois couches ». Cette méthode implique de forger un noyau en acier dur, enveloppé par une couche d’acier plus souple, créant ainsi une structure à trois couches distinctive.

Le cœur de la lame est en acier VG10 japonais, un alliage de qualité supérieure fabriqué par la renommée Takefu Special Steel. Avec environ 1% de carbone, cet acier assure une dureté impressionnante, atteignant 60 HRC sur l’échelle Rockwell. Cela garantit une excellente rétention du tranchant et des performances optimales lors de la découpe.

De plus, l’acier VG10 renferme environ 15% de chrome, renforçant sa résistance à la corrosion. Il est crucial de veiller à un entretien minutieux pour éviter l’oxydation.

La structure San Maï est dotée d’une couche d’acier inoxydable plus doux autour du noyau, offrant ainsi une protection complète tout en conférant une flexibilité à la lame. Cet équilibre entre dureté et souplesse réduit le risque de casse. Les couches d’acier visibles longent le tranchant, créant un élégant motif en vagues.

La surface de la lame est soigneusement polie pour un aspect esthétique impeccable. Elle affiche également un martelage réalisé à l’aide d’un poinçon, créant un motif géométrique unique. Ce martelage, tout en ajoutant une touche de sophistication, crée de petites cavités qui empêchent les aliments d’adhérer lors de la découpe.

Enfin, la lame dispose d’une émouture plate fine, travaillée jusqu’à mi-hauteur, qui renforce la solidité et offre une finition élégante.

Un manche en chêne noir raffiné.

Ce couteau artisanal est équipé d’un manche en chêne, reconnu pour sa robustesse et sa durabilité. Le chêne résiste à l’humidité, aux fluctuations de température et aux chocs. Son laquage noir confère un fini haut de gamme qui contraste magnifiquement avec l’acier de la lame, tout en offrant une protection et une prise en main agréable.

Le bois est façonné selon une forme octogonale traditionnelle japonaise, qui s’adapte parfaitement à toutes les mains, garantissant confort et maniabilité durant de longues séances de découpe.

De plus, de la pâte à bois a été intégrée à l’interface entre la lame et le manche, assurant une étanchéité parfaite pour prévenir l’infiltration d’eau et de résidus alimentaires.

Conseils pour l’entretien de ce couteau japonais.

Pour préserver votre couteau, lavez-le uniquement à la main, en utilisant une éponge non abrasive, en veillant à ne pas mouiller le manche. Séchez-le immédiatement avec un chiffon doux et propre pour éliminer toute humidité, puis rangez-le dans un endroit sec. Évitez de le laisser tremper dans l’évier ou de le placer au lave-vaisselle.

Découvrez la qualité de Sakai Kikumori par Kawamura Hamono.

La fabrication artisanale Sakai Kikumori, située à Sakai, au Japon, offre une large gamme de couteaux forgés par des artisans réputés et de petits ateliers locaux, répondant à tous les goûts et budgets.

Forte de près d’un siècle de savoir-faire, Sakai Kikumori préserve les techniques de forgeage traditionnelles transmises de génération en génération.

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