Couteau de chef japonais artisanal Takamura SGR 18cm acie…

Description

Découvrez l’artisanat japonais à travers les couteaux Takamura SGR, une véritable démonstration de maîtrise en coutellerie !

Ce modèle de 18 cm, également connu sous le nom de gyuto, est l’outil polyvalent par excellence pour préparer une variété d’aliments. Que ce soit pour trancher, émincer ou hacher, il s’y prête à merveille, que ce soit pour la viande, les légumes ou les herbes !

Un tranchant remarquable pour un résultat professionnel

Sa lame est dotée d’un noyau en acier SPG2 (ou R2/SG2), un métal issu de la métallurgie des poudres. Ce processus novateur consiste à broyer des particules métalliques tout en y intégrant progressivement des éléments d’alliage, aboutissant à cet acier perfectionné.

Après compression par des presses hydrauliques, il subit un frittage à haute température, consolidant ainsi sa structure et garantissant une composition homogène – un atout majeur !

Avec un noyau de 1,3 % de carbone, cette lame se distingue par sa dureté impressionnante, lui permettant une précision extrême lors de l’affûtage, tout en pouvant garder un fil très fin. Noté à 63HRC sur l’échelle de Rockwell, ce couteau classique conserve un tranchant exceptionnel.

Une protection et une flexibilité optimales

La couche externe en acier inoxydable protège efficacement le noyau, tout en garantissant une certaine souplesse à la lame, réduisant les risques de dommages. Cette construction à trois couches, surnommée San Maï, évoque un damas simplifié.

D’un aiguisage en V-edge ambidextre, ce couteau peut être aisément utilisé par les droitiers comme par les gauchers, vous assurant ainsi des découpes précises. Pour maintenir cet excellent tranchant, une pierre à aiguiser à grains fins est recommandée. La lame possède une émouture plate (dite « flat »), robuste et facile à reproduire lors de l’aiguisage.

Un design moderne avec un confort inégalé

Le manche de ce couteau japonais artisanal est fabriqué en pakkawood rouge, une résine composite qui associe lamelles de bois et résine, le tout pressé à haute température. Ce matériau non seulement résiste à l’humidité et aux bactéries, mais assure également une prise en main agréable, grâce à sa forme ergonomique qui convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers.

Bien que la lame soit inox, le lavage à la main est recommandé, suivi d’un essuyage rapide avec un chiffon doux pour éviter toute exposition prolongée à l’humidité. Conservez-le à l’abri de l’humidité et du soleil pour préserver la qualité de la lame et du manche. Évitez le lave-vaisselle et ne laissez pas le couteau tremper dans l’eau.

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