Couteau de chef japonais artisanal Takeshi Saji VG10 Gold…
629,90 €
Pour apprendre à manier un couteau de chef, consultez notre tutoriel vidéo ici !
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Description
Pour apprendre à manier un couteau de chef, consultez notre tutoriel vidéo ici !
Le couteau de chef Takeshi Saji san VG10 Gold est un véritable modèle de polyvalence. Idéal pour toutes vos découpes : fruits, légumes, viandes, poissons, herbes, il se distingue par sa lame arrondie qui facilite le mouvement de balancier pour une découpe sans effort.
La lame :
Appelée damas en raison de sa conception à partir de plusieurs couches d’acier entrelacées et d’un noyau rigide au centre, elle combine douceur et résistance. L’acier doux qui enveloppe le noyau assure flexibilité et durabilité.
Le noyau est en acier VG10, reconnu au Japon pour son efficacité de coupe et sa robustesse. Avec un contenu en carbone de 1%, il atteint une dureté d’environ 60 sur l’échelle Rockwell. Ce noyau permet de maintenir un tranchant durable et d’espacer les aiguisages, tout en permettant une finition rasoir!
De plus, plusieurs couches d’acier recouvrent la base en VG10, formant ainsi un damas visible des deux côtés de la lame, créant des motifs vagues attrayants. Bien qu’il présente des qualités techniques remarquables, cet acier se distingue aussi par son motif unique aux nuances légèrement cuivrées.
Le manche :
Conçu en bois de rose, une essence exotique célèbre pour sa solidité et sa résistance à l’humidité, il possède des nuances de marron uniques qui le rendent exceptionnel sur chaque couteau.
Entre la lame et le manche, une mitre en pakkawood, matériau composite résistant à l’humidité et aux variations de température, assure une liaison harmonieuse. De couleur blanche, elle crée un beau contraste avec les teintes plus sombres du manche et de la lame.
Avec sa forme octogonale, le manche s’adapte à une utilisation ambidextre !
Pour sceller l’espace entre la lame et le manche, de la pâte à bois assure une étanchéité et une hygiène optimales.
Conseils d’entretien :
Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle. Préférez un lavage manuel à l’eau tiède avec une éponge douce. Après nettoyage, séchez-le soigneusement avec un chiffon doux et rangez-le.
Les couteaux japonais Takeshi Saji VG10 Gold sont méticuleusement confectionnés à la main par le maître forgeron Takeshi Saji san, reconnu au Japon pour ses créations élégantes et raffinées. Il mêle habilement des techniques de forgeage traditionnelles avec des designs modernes, séduisant ainsi tous les amateurs de cuisine. Ce maître artisan est certifié depuis les années 90.
Situé au sein du Village Coutelier de Takefu, un lieu emblématique de fabrication de couteaux, il participe à la transmission du savoir-faire ancestral aux nouvelles générations en bénéficiant d’un environnement collaboratif.
Attention, les quantités sont limitées en raison de l’origine des couteaux et des méthodes de fabrication en main d’œuvre.
Ce couteau est livré dans un élégant coffret en bois.
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Informations complémentaires
Poids | 0,176 kg |
---|---|
Matière | Acier Damas |
Manche | Bois de rose |
Lave-vaisselle | Non |
Fabrication | Japon |
Couleur | Bois |
Acier | VG10 |
Dureté HRC | 60 |
Taille lame | 24cm |
Taille manche | 14cm |
Longueur totale | 39,5cm |
Hauteur lame | 4,7cm |
Epaisseur lame | 2mm |
Tranchant | Lisse |
Manche riveté | Non |
Finition de lame | Damassée |
Pour droitier ou gaucher | Symétrique |
Forgeron | Takeshi Saji |
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