Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Takeshi Saji VG…

Description

Le couteau santoku, un indispensable multifonction, est l’équivalent japonais de notre couteau de chef occidental. Parfait pour émincer légumes, hacher viandes et ciseler herbes, sa lame efficace facilite la découpe d’une grande variété d’aliments !

En savoir plus sur le talentueux forgeron Takeshi Saji

Ce santoku fait partie de la gamme VG10 Gold, fabriquée à la main par le renommé Takeshi Saji, qui allie élégance et finesse. Certifié « maître artisan traditionnel », Takeshi Saji sait combiner des techniques de forge ancestrales avec des designs contemporains qui séduisent de nombreux chefs cuisiniers.

Saji-san travaille dans son atelier situé au Village Coutelier de Takefu, dédié à la fabrication de couteaux japonais, où se regroupent des maîtres forgerons pour préserver la tradition tout en partageant leurs savoir-faire.

Un couteau artisanal issu de la tradition

Le manche de ce santoku est réalisé en bois de rose, une essence robuste résistante à l’humidité, affichant des nuances variées de marron, ce qui rend chaque pièce unique.

Une mitre en bois de pakka blanc, un matériau composite à base de résine et de bois durci, vient compléter le manche. Reconnu pour sa résistance à l’humidité et aux changements de température, son élégante teinte blanche contraste agréablement avec le bois de rose foncé.

Le manche a été soigneusement taillé en octogonal, pour convenir à tous les utilisateurs, gauchers comme droitiers !

Les petits espaces entre la lame et le manche sont comblés par de la pâte à bois, garantissant une parfaite étanchéité, empêchant ainsi l’infiltration d’eau.

Concernant la lame, elle est composée de plusieurs couches d’acier plus douces qui protègent un noyau en acier VG10 flexible et résistant. Ce modèle de haute qualité offre une grande tenue de coupe, avec un taux de carbone d’environ 1%, atteignant 60 HRC sur l’échelle de Rockwell. Sa lame tranchante et durable vous permet d’espacer les aiguisages tout en maintenant une finition rasoir.

Les couches entourant le noyau créent des motifs damassés uniques, observables sur toute la surface de la lame, arborant une teinte cuivrée distinctive.

Conseils d’entretien pour votre couteau damassé

Pour le garder en parfait état, évitez le lave-vaisselle et le trempage prolongé. Lavez-le uniquement à la main avec une éponge non abrasive et un détergent doux, en sécher immédiatement après pour le protéger de l’humidité.

Les quantités de ce couteau sont limitées, chaque pièce nécessite un temps de fabrication conséquent pour atteindre la perfection.

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