Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 21cm…

Description

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La collection de couteaux Wusaki Nakata est le choix parfait pour tous les passionnés de lames japonaises d’exception. Ces couteaux allient une excellente qualité de coupe, un tranchant durable, une ergonomie irréprochable et un design authentique.

Chaque couteau Wusaki Nakata est entièrement forgé à la main au Japon. De la fabrication de la lame à l’assemblage, en passant par le polissage du manche et l’affûtage manuel, tout est réalisé par l’illustre coutellerie Tadafusa. Fondée en 1948 à Sanjo (préfecture de Niigata), connue pour ses près de 350 ans d’artisanat en forge, Tadafusa est un hommage à la tradition des forgerons d’antan et a été primée pour son travail exceptionnel.

Doté d’une lame de 21 cm, ce couteau de chef japonais est idéal pour couper les légumes, le poisson et la viande sans os.

Un design artisanale distinctif : le San Maï Nashiji

La lame est composée de trois couches d’acier. Ce procédé, connu sous le nom de San Maï, signifie trois couches :

Le cœur est fait d’acier japonais Blue Steel n°2 (appelé « Aogami » en japonais), qui tire son nom de l’emballage en papier bleu du fabricant Hitachi. Enrichi en carbone, chrome et tungstène, cet acier possède un taux de carbone d’environ 1,2 %, ce qui le rend supérieur à la moyenne des lames occidentales et japonaises qui se situe entre 0,5 et 1 %.

Pour protéger la lame de l’oxydation et augmenter sa résistance, une couche d’acier inoxydable doux entoure le cœur. Cette finition Nashiji brut est présente sur toute la surface, ajoutant un charme unique à chaque couteau.

Un tranchant digne des plus grandes lames

La forte teneur en carbone du cœur de la lame assure une solidité impressionnante de 62-63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Cette dureté se traduit par une finesse exceptionnelle du fil, vous offrant une qualité de coupe inégalée.

Affûtée des deux côtés à un angle aiguisé, la lame nécessite moins d’effort lors de la découpe.

Un tranchant durable : moins d’affûtage nécessaire

Un des avantages d’une dureté élevée est la longévité du tranchant. Un acier dur s’use moins rapidement, ce qui signifie que vous n’aurez besoin d’affûter le couteau que 2 à 3 fois par an pour un usage domestique normal.

Un affûtage simple et rapide

Atteindre une telle dureté sans compliquer l’affûtage est rare. Les aciers à haute teneur en carbone peuvent être délicats à aiguiser, mais l’acier Aogami 2 utilisé ici est apprécié pour sa facilité d’entretien. Bien qu’il conserve son tranchant longtemps, il est rapidement réaffûté.

La base large de la lame (au niveau de la mitre) offre non seulement une meilleure résistance sur le long terme, mais aussi une prise en main agréable.

Un entretien simplifié par rapport aux couteaux japonais traditionnels

Les couches externes en acier inoxydable protègent la plupart de la lame contre l’oxydation. Seule la partie tranchante (visible sur les images) affiche l’acier carbone, s’exposant ainsi aux éléments. Il est normal que cette partie devienne légèrement bleutée avec le temps, et cela n’indique aucun danger.

Un manche confortable et bien pensé

Le manche est en bois de noyer, réputé pour sa résistance à l’humidité et à la chaleur. Les veines uniques de ce bois rendent chaque manche particulier.

Sa forme ronde et sa finition polie garantissent une prise en main confortable, permettant un contrôle parfait du couteau, que vous soyez gaucher ou droitier.

La mitre, faite de pakka noir, s’harmonise parfaitement avec le bois du manche.

Entretien du couteau

Pensez à le laver à la main après chaque utilisation avec un peu de produit doux et une éponge douce. Essuyez-le immédiatement pour éviter des marques d’humidité. Évitez le lave-vaisselle, l’immersion prolongée ou le séchage à l’air libre. Prenez soin de préserver son état et son efficacité.

Ce couteau de chef Wusaki Nakata se distingue par son tranchant impeccable, son entretien facilité et son design pur et authentique, un outil indispensable pour toutes vos découpes quotidiennes.

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 » Pour le nettoyer, utilisez de l’eau tiède et un chiffon doux, et rangez le couteau à l’abri de l’humidité pour conserver sa beauté 🙂