Couteau universel japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 13…

Description

La collection de couteaux Wusaki Nakata BS2 est idéale pour les passionnés de l’art culinaire et les amateurs de lames japonaises d’excellence. Ces couteaux offrent une qualité de coupe exceptionnelle, une durabilité du tranchant impressionnante et une esthétique unique.

Des couteaux entièrement conçus au Japon :

Ces couteaux Wusaki Nakata sont minutieusement forgés à la main au Japon. Chaque étape, de la fabrication de la lame à l’assemblage en passant par le polissage du manche et l’affûtage manuel, est réalisée par la renommée coutellerie Tadafusa, fondée en 1948 dans la ville de Sanjo (préfecture de Niigata). Renommée pour ses 350 ans d’histoire dans le domaine de la forge, Sanjo est affectueusement appelée “La ville des forgerons”. Chaque couteau est une œuvre artisanale, réalisée par des experts qui ont reçu de nombreux prix pour leur travail exemplaire, perpétuant la tradition des forgerons d’autrefois.

Ce couteau universel de 13,5 cm présente une lame fabriquée à la main selon des méthodes ancestrales de forge qui rappelle les techniques utilisées pour les katana.

Le San Maï Nashiji : un design distinctif et artisanal

La lame est composée de 3 couches d’acier, appelées San Maï (signifiant “3 couches”):

– Le cœur en acier japonais Blue Steel n°2 (Aogami), tirant son nom du papier bleu de conditionnement Hitachi. Sa composition est améliorée avec carbone, chrome, et tungstène, atteignant un taux de carbone de 1,2%, bien au-dessus de la moyenne de 0,5 à 1% des autres lames.

– Cette base est entourée de couches d’acier inoxydable doux de chaque côté, formant une lame damassée qui protège contre l’oxydation tout en ajoutant une esthétique unique grâce à la finition brut Nashiji.

Ces méthodes confèrent à cette série un aspect artisanal authentique, en phase avec sa fabrication traditionnelle.

Tranchant rasoir pour des coupes impeccables :

La haute teneur en carbone du noyau permet une dureté entre 62 et 63 HRC, l’un des niveaux les plus élevés en coutellerie. Cela entraîne un fil très fin pour une qualité de coupe remarquable.

Le double affûtage à un angle aigu minimise encore l’effort lors de l’utilisation.

Un aiguisage simplifié avec une grande longévité du tranchant :

La grande dureté favorise une tenue prolongée du tranchant — un acier plus dur s’use moins. En moyenne, vous n’aurez besoin d’aiguiser ce couteau que 2 à 3 fois par an pour une utilisation domestique normale.

Les aciers carbones japonais, tel que l’Aogami #2, sont également plébiscités pour leur facilité d’aiguisage ; ces lames maintiennent un tranchant durable tout en étant rapides à réaffûter.

Une lame plus large à la base assure résistance et une prise en main confortable.

Le manche ergonomique en noyer est résistant à l’humidité et à la chaleur, conçu pour convenir aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Il est traité et poli pour offrir une sensation douce et agréable, tout en assurant un contrôle optimal lors de son utilisation.

Les finitions sont impeccables avec une mitre en pakka qui complète harmonieusement le manche.

Conseils d’entretien :

Il est recommandé de laver vos couteaux à la main après chaque utilisation avec de l’eau tiède et une éponge douce. Séchez-les immédiatement pour éviter toute coloration. Évitez le lave-vaisselle, le trempage et le séchage à l’air libre.

Les couches d’acier inoxydable protègent principalement la lame, tandis que le tranchant, visible sur les photos, révèle l’acier carbone qui peut prendre une couleur bleue au fil du temps, sans représenter un danger.

Le design épuré et authentique, associé à un haut niveau de performance du couteau universel Wusaki Nakata BS2 de 13,5 cm, ne manquera pas de vous émerveiller.

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