Couteau sujihiki japonais artisanal Wusaki Nakata BS2 24c…

Description

Plongez dans l’univers raffiné des couteaux Wusaki Nakata, parfaits pour les passionnés de lames japonaises. Ces couteaux se distinguent par leur qualité de coupe exceptionnelle, leur durabilité et leur design authentique.

Un savoir-faire 100% japonais :

Chaque couteau Wusaki Nakata est forgé à la main au Japon, depuis la fabrication de la lame jusqu’à l’assemblage et le polissage, tout est réalisé par la coutellerie Tadafusa. Fondée en 1948 à Sanjo, dans la préfecture de Niigata, cette ville, connue pour son héritage de 350 ans dans la forge, est le berceau de cet artisanat. Chaque pièce est façonnée par des artisans experts, et la maison Tadafusa a été récompensée pour son travail exceptionnel dans le respect des traditions.

La lame de 24 cm du couteau sujihiki est minutieusement forgée à Sanjo, en s’inspirant des techniques ancestrales élaborées par les maîtres forgerons de katana.

Un design artisanal unique : le San Maï Nashiji

La lame combine trois couches d’acier, une méthode appelée San Maï, ou « trois couches ». Au cœur de celle-ci se trouve l’acier japonais Blue Steel n°2 (Aogami), dont le nom provient du papier bleu utilisé par Hitachi pour son conditionnement. Ce matériau, enrichi en carbone, chrome et tungstène, connaît un niveau de carbone élevé d’environ 1,2%, bien supérieur à la moyenne des lames occidentales.

Le cœur en Blue Steel est protégé par deux couches d’acier inoxydable doux, évitant l’oxydation et renforçant la durabilité.

Cette combinaison de techniques confère à cette série un aspect distinctif et artisanal, parfaitement en phase avec son processus de fabrication.

Le manche en bois offre un aspect rustique qui se marie harmonieusement à la lame brute martelée.

Un tranchant exceptionnel pour des découpes impeccables :

Le fort taux de carbone permet une excellente résistance avec une dureté entre 62 à 63 HRC. Grâce à cette solidité, le fil de la lame atteint une finesse incroyable, assurant une qualité de coupe sans égale.

La lame est affûtée des deux côtés selon un angle aiguisé pour faciliter les découpes.

Un tranchant qui dure : un besoin d’aiguisage réduit

Cette dureté contribue également à réduire la fréquence d’aiguisage, permettant un usage à domicile sans nécessiter plus de 2 à 3 aiguisages annuels.

De plus, l’acier Aogami #2 est reconnu pour sa facilité d’aiguisage, offrant une excellent équilibre entre durabilité et rapidité d’affûtage.

La lame sans garde permet un affûtage facile sur toute sa longueur.

Facilité d’entretien par rapport aux couteaux traditionnels :

Grâce aux couches d’acier inoxydable, la majorité de la lame est protégée de l’oxydation. Seule la partie tranchante se patine naturellement avec le temps, prenant une belle couleur sombre sans danger.

Contrairement aux couteaux traditionnels, la mitre en acier inoxydable empêche l’humidité de pénétrer dans le manche, facilitant ainsi l’entretien. Cela améliore également la prise en main, permettant une manipulation proche de la lame.

Le manche en noyer, résistant à l’humidité et à la chaleur, est poli pour un confort optimal, convenant à tous les utilisateurs, qu’ils soient droitiers ou gauchers.

Pour préserver ce couteau, lavez-le simplement à la main avec de l’eau tiède et du produit vaisselle, en l’essuyant immédiatement pour éviter une coloration. Évitez le lave-vaisselle et le trempage dans l’eau.

Découvrez l’univers des couteaux japonais Wusaki sur notre site !

Pour nettoyer, lavez à la main à l’eau tiède et essuyez immédiatement avec un chiffon doux. Conservez-le au sec pour préserver sa beauté !