Couteau de chef kiritsuke 24cm japonais artisanal Wusaki …

Description

Apportez l’excellence des couteaux japonais Wusaki dans votre cuisine

Le couteau de chef kiritsuke Wusaki Yaketa de 24 cm est parfait pour trancher une large variété d’aliments, de la viande aux légumes, sans oublier les herbes comme la coriandre ou le persil. Son appellation « kiritsuke » tire son origine de sa pointe distincte, évoquant l’élégance d’une épée traditionnelle. Pour une durabilité optimale, nous déconseillons de l’utiliser sur des aliments particulièrement durs tels que les surgelés, les citrouilles ou les os.

Caractéristiques techniques du couteau Wusaki Yaketa

La première chose à noter, c’est la conception de la lame de ce couteau Wusaki. Fabriquée selon une structure damassée, elle combine un noyau en acier dur, entouré de plusieurs couches d’acier plus doux, équilibrant ainsi sa dureté tout en minimisant la fragilité. En plus de ses qualités techniques, le damas confère également une esthétique unique, avec un rendu qui varie d’un couteau à l’autre.

Le cœur du couteau est fait en acier japonais AUS10, un acier inoxydable doté d’une teneur en carbone d’environ 1,05%, ainsi que de nickel, de vanadium et de manganèse.

Le carbone est essentiel pour la rigidité, garantissant ainsi que cet acier reste tranchant longtemps. Le vanadium aide à former des carbures, rendant l’affûtage plus facile, tandis que les autres éléments assurent une flexibilité équilibrée. De plus, le chrome renforce la résistance à la corrosion.

Une fois que la ligne de noyau est formée et entourée, la lame est polie pour donner une finition miroir. Cela améliore sa résistance à la corrosion et lui confère un aspect martelé au caractère particulier.

Concernant le manche : il est conçu en bois de chêne, un matériau durable résistant à l’humidité et à la condensation. Le chêne est reconnu pour sa robustesse, et sa partie brûlée non seulement augmente sa solidité, mais ajoute également un style singulier. La forme octogonale du manche garantit un confort d’utilisation optimal pour les gauchers comme pour les droitiers.

Conseils pour entretenir votre couteau japonais

– Réalisez un lavage à la main uniquement (aucune immersion dans l’évier ou au lave-vaisselle).

– Essuyez-le soigneusement après nettoyage, en veillant à ne laisser aucune humidité.

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