Couteau deba MAC Japanese 11cm manche pakka

Description

Vous souhaitez aiguiser un couteau à lame asymétrique ? Suivez notre tutoriel vidéo en cliquant ici !

Le couteau deba MAC Japanese est l’outil idéal pour découper le poisson. Sa lame épaisse et robuste rend la découpe de saumon, thon, truite et autres poissons d’une grande simplicité.

Qui est MAC ?

MAC est synonyme de couteaux de qualité conçus pour les chefs professionnels, alliant tranchant aiguisé et durabilité. Le nom de la marque provient du mot « Macrocosm », symbolisant l’ambition de son fondateur de partager ses couteaux à travers le monde. Tous les couteaux sont fabriqués à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie, et la marque dispose de plusieurs brevets.

Le fondateur, cuisinier à temps partiel aux États-Unis, a été inspiré à créer MAC après avoir connu des couteaux peu satisfaisants. Un incident avec un couteau allemand émoussé l’a poussé à imaginer un meilleur outil, cumulant légèreté et sécurité.

La lame :

Fabriquée en acier inoxydable japonais AUS-8, sa composition riche en carbone et tungstène assure une rigidité incomparable. Avec une dureté Rockwell de 59 HRC, elle conserve son tranchant bien plus longtemps. En outre, le molybdène et le vanadium présents dans l’alliage augmentent l’élasticité et la résistance à la corrosion.

Ce couteau s’aiguise aisément avec une pierre à aiguiser (1000/3000 par exemple) et peut être affûté entre chaque usage avec un fusil à aiguiser pour un tranchant optimal. La lame biseautée cible parfaitement le poisson, permettant des découpes précises sans détériorer la chair.

MAC pratique une trempe Sub Zero, créant une structure fine et homogène pour une durabilité maximale. Chaque couteau subit un affûtage manuel sur pierre à eau, garantissant un tranchant exceptionnel.

Le manche :

Le Pakkawood, utilisé pour le manche, présente les avantages du bois sans ses inconvénients. Ce matériau non poreux résiste à l’humidité, est antibactérien et ne craint pas les chocs thermiques tout en offrant une esthétique comparable au bois. La soie traverse le manche, maintenue par 3 rivets.

Conseils d’entretien :

Pour préserver son éclat et son tranchant, utilisez une éponge douce avec un produit vaisselle. Après lavage, séchez avec un chiffon doux pour éviter les traces d’humidité. Cela garantira la longévité et la beauté de votre couteau.

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