Couteau gyuto 18cm japonais artisanal Masashi Yamamoto BS…
194,90 €
Un chef-d’œuvre de la coutellerie japonaise, fabriqué à partir de matériaux de haute qualité, conçu pour des performances durables.
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Description
Un chef-d’œuvre japonais taillé dans des matériaux de premier choix
Ce couteau gyuto de 18 cm, signé Masashi Yamamoto, se distingue par sa lame en structure San Maï, ce qui signifie « 3 couches » en japonais. Le noyau est forgé dans un acier rigide, enveloppé d’une couche d’acier plus doux, offrant ainsi un équilibre parfait entre rigidité et protection.
Masashi Yamamoto a choisi l’acier Aogami #1 pour la réalisation de cette lame. Également connu sous le nom de BS1 ou Blue Paper Steel #1, cet alliage est produit par le célèbre sidérurgiste Hitachi.
Avec un taux de carbone atteignant près de 1,3 %, l’acier Aogami #1 se distingue par sa dureté, garantissant un tranchant exceptionnel qui demeure affûté sur le long terme. Avec une dureté de 63 HRC, sa capacité de maintenir le tranchant et l’efficacité de coupe est impressionnante.
Cela en fait un matériau précieux, dont la manipulation requiert un savoir-faire certain. Seuls quelques experts ont la maîtrise nécessaire pour le travailler efficacement. Masashi Yamamoto en fait partie.
La lame révèle un noyau rigide, protégé par une couche d’acier doux qui crée une structure équilibrée. Était destiné initialement à des machines industrielles, l’acier SLD dispose maintenant d’une grande popularité dans le domaine des ustensiles de découpe, grâce à ses performances.
La finition Black Nashiji, qui lui donne sa teinte noire et son apparence rustique, évoque également le fini traditionnel de la forge. L’artisan a marqué sa pièce de débuts gravés à la main.
Le manche, en bois de cognassier, se distingue par sa élégance et sa résistance aux variations climatiques. Sa teinte claire se marie parfaitement avec la mitre en ébène, un bois tropical, créant ensemble un équilibre visuel attrayant, rehaussé par un élégant anneau en micarta blanc.
Sa forme octogonale assure un confort d’utilisation, quel que soit le profil de ses utilisateurs, garantissant un bon contrôle lors de la découpe.
PNB forged by the exceptional Masashi Yamamoto
Ce gyuto est le fruit du travail de Masashi Yamamoto, un jeune forgeron moderne, ayant appris son art à travers les générations. En 2013, il a ouvert son propre atelier pour partager ses créations.
Masashi Yamamoto conçoit des couteaux uniques, prisés pour la dureté de leurs lames, qu’il obtient par des traitements techniques et thermiques spécialisés. Sa manière de forger se démarque par des touches distinctives, parfois en tongs, et en savourant une cigarette.
À noter que les couteaux de Masashi Yamamoto présentent une pointe plus fine que d’autres, résultant d’une extrémité rétrécie facilitant des découpes précises, tout en offrant une agréable sensation d’utilisation. Toutefois, soyez vigilant à ne pas forcer sur la lame, car la flexibilité a ses limites !
Guide d’entretien pour votre couteau en carbone
Comme évoqué, ce couteau est sujet à l’oxydation, il est donc impératif de ne pas le laisser tremper, ni de le mettre au lave-vaisselle.
Lavez-le à la main sous une eau tiède, avec un détergent doux et une éponge non abrasive, sans mouiller le manche. Une fois nettoyé, essuyez-le soigneusement et rangez-le dans un endroit sec.
Il est normal qu’au fil du temps, la lame évolue en couleur, une réaction naturelle aux éléments et aux aliments coupés. Pour la protéger, application régulière d’huile est conseil, elle préservera son éclat.
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Informations complémentaires
Poids | 0,163 kg |
---|---|
Matière | Acier Carbone |
Manche | Cognassier |
Lave-vaisselle | Non |
Fabrication | Japon |
Couleur | Bois |
Acier | Blue 1 Steel |
Dureté HRC | 63 |
Taille lame | 18cm |
Taille manche | 12,8cm |
Longueur totale | 32,4cm |
Hauteur lame | 4,7cm |
Epaisseur lame | 1,9mm |
Tranchant | Lisse |
Manche riveté | Non |
Finition de lame | Black Nashiji |
Pour droitier ou gaucher | Symétrique |
Forgeron | Masashi Yamamoto |
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