Couteau nakiri 16,5cm japonais artisanal Yuzo SLD olivier…

Description

Un couteau japonais performant et artisanal

Le couteau nakiri Yuzo est habilement forgé par la coutellerie Tadafusa, située à Sanjo, au Japon. Fort d’un savoir-faire ancestral, cet outil vous garantit des matériaux de premier choix à un prix compétitif.

La lame, au cœur en acier japonais SLD, a été développée par le célèbre sidérurgiste Hitachi.

Initialement conçu pour les tranchantes de machines industrielles, l’acier SLD s’est rapidement transformé en un alliage prisé en coutellerie grâce à ses propriétés remarquables. Il conserve un tranchant durable tout en étant facile à aiguiser lorsque la situation l’exige. Hitachi a vite compris l’opportunité d’utilisation de cet alliage dans le domaine culinaire.

Doté d’une teneur élevée en carbone (environ 1,6%), cet alliage atteint 63 HRC sur l’échelle de Rockwell, renforçant ainsi sa dureté. Le carbone, composant essentiel, permet d’optimiser la longévité du tranchant.

Avec une composition aérée d’environ 13% de chrome, cet acier résiste mieux à la corrosion tout en restant considéré comme oxydable. En effet, cet alliage hybride se doit d’être traité avec prudence, tel un acier 100% carbone.

La micro-structure équilibrée du SLD, avec des micro-carbures homogènes, accroît sa résistance à l’usure et aux micro-fissures.

Enveloppé dans une couche d’acier inoxydable, ce dernier augmente la robustesse contre l’oxydation tout en accroissant la flexibilité : la structure San Maï, à trois couches, typiquement japonaise, assure une exceptionnelle qualité même lors des chocs.

Le martelage unique avec des motifs croisés donne à la lame un caractère authentique, allié à un aspect poli, qui lui assure une surface moins poreuse.

Avec sa lame rectangulaire et large, le couteau nakiri Yuzo SLD Poli est parfait pour couper vos légumes, facilitant des mouvements rapides et précisés pour un travail agréable.

Le manche, en olivier, est durable et agréable au toucher. Chaque pièce présente des veinures uniques, apportant une touche d’authenticité. Dense, ce bois résiste bien aux chocs, à l’humidité, ainsi qu’à un usage prolongé, ce qui en fait un choix élégant et pratique.

Conçu en forme octogonale, il est adapté à tous les utilisateurs, qu’ils soient droitiers ou gauchers.

La mitre, également en olivier, complète le tout.

Un anneau en séquoia, durable et résistant aux bactéries, est intégré entre les sections d’olivier, assurant un aspect continu et hygiénique, tandis que deux élégants liserés en micarta blanc encadrent joliment le séquoia.

Pour la finition, de la pâte à bois a été appliquée dans l’assemblage de la lame et du manche, garantissant une étanchéité parfaite.

Entretien du couteau japonais Yuzo :

Étant un acier hybride, l’acier SLD nécessite une attention particulière pour éviter l’humidité. Il est normal que votre lame change légèrement de teinte avec le temps en réaction à l’acidité des aliments et à l’humidité ambiante. Pour préserver son état, lavez-la à la main avec une éponge et un produit non abrasif. Évitez le lave-vaisselle et les trempages prolongés. Une fois nettoyé, séchez-le soigneusement et rangez-le au sec.

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