Couteau santoku 18cm japonais artisanal Toshitaka Suminag…

Description

Découvrez le couteau damassé japonais, forgé avec un cœur en acier SG2 de qualité supérieure.

Ce santoku se distingue par sa lame de 18 cm, caractérisée par une structure damassée. Ce processus innovant commence avec un noyau en acier dur, enveloppé de multiples couches d’acier plus souple, créant un équilibre idéal et une protection supplémentaire pour la pointe de la lame.

Le noyau en acier SG2, élaboré par la renommée Takefu Special Steel, est enrichi en carbone (approximativement 1,3%) pour renforcer la dureté de l’alliage. Avec une dureté de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce couteau offre une performance de coupe exceptionnelle et une durabilité accrue, permettant des intervalles plus longs entre chaque aiguisage.

En outre, l’acier SG2 contient environ 15% de chrome, augmentant sa résistance à la corrosion. Toutefois, sa sensibilité à l’oxydation nécessite un entretien rigoureux. Au microscope, l’acier SG2 révèle une composition homogène, garantissant équilibre et robustesse.

C’est en superposant plusieurs couches d’acier durs et souples autour du noyau SG2 que ce damas se forme, créant un motif unique inspiré du Suminagashi, un art traditionnel japonais de marbrage sur papier.

La lame a été soigneusement polie et ornée de kanji authentiques, renforçant ainsi son élégance. Affûtée à la main sur meule, elle garantit un tranchant impressionnant.

Le manche ergonomique en magnolia

Ce couteau présente un manche en bois de magnolia, une essence noble reconnue pour sa teinte crème et sa douceur au toucher. Traditionnellement utilisé pour fabriquer des fourreaux de sabres japonais, le magnolia est léger et résistant à l’humidité.

Le manche est complété par une mitre en corne de buffle blanche, offrant une jonction harmonieuse avec la lame. Cette mitre n’est pas seulement esthétique; elle équilibre également parfaitement le couteau. Chaque pièce est unique, car tant le bois que la corne étant naturels, leurs variations d’apparence reflètent l’art artisanal.

La forme octogonale du manche est conçue pour garantir une prise confortable, adaptée à la main des droitiers comme des gauchers, tout en offrant une maniabilité appréciée lors de coupes prolongées.

De la pâte à bois a été appliquée à la jonction lame-manche pour assurer une étanchéité parfaite, empêchant toute infiltration d’eau.

Notez que le machi, une partie en acier près de la mitre, peut donner l’impression que la lame n’est pas complètement insérée dans le manche ; cet écart est intentionnel.

Conseils d’entretien pour votre couteau japonais damassé

L’entretien de ce couteau japonais est essentiel: il doit être lavé à la main avec une éponge douce et un détergent neutre, en évitant de mouiller le manche. Après le lavage, séchez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec pour éviter les traces d’humidité. Ne le laissez pas tremper dans l’évier et ne le mettez pas au lave-vaisselle.

Savoir-faire traditionnel de Toshitaka

Toshitaka est une entreprise de coutellerie artisanale située à Seki, au Japon, fondée par Toshio Tamada, artisan dévoué ayant consacré 79 ans de sa vie à la fabrication de couteaux. En 2004, son entreprise s’est renommée Toshitaka pour élargir sa production. Le nom mélange les prénoms Toshio et Takafumi.

Engagée à préserver la tradition, la coutellerie collabore avec des artisans expérimentés pour vous offrir des couteaux au tranchant durable, en consacrant le temps nécessaire à chaque étape de conception. Chaque lame bénéficie d’un traitement thermique pour optimiser sa performance de coupe. Les déformations engendrées par la trempe sont corrigées afin de garantir un affûtage constant.

Explorez notre sélection de couteaux japonais !