Couteau santoku japonais Yaxell ZEN lame 16.5cm damas 37 …

Description

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Yaxell, reconnu pour son savoir-faire en fabrication de couteaux, perpétue l’héritage millénaire des katana japonais, des lames réputées dans le monde entier pour leur efficacité depuis les années 30.

Constituant un pont entre tradition et modernité, la marque s’attache à concevoir des couteaux en phase avec les attentes des chefs du monde entier. Ses lames d’exception vous accompagneront pendant de nombreuses années, veillant à garantir une expérience de découpe agréable à chaque utilisation !

La série de couteaux ZEN offre un niveau de maîtrise sans précédent, vous rendant à l’aise dans toutes vos découpes, cbien au fil du temps.

Ce couteau santoku se distingue par une lame efficace, dont les caractéristiques uniques vous surprendront.

Doté d’un cœur en acier VG10, un acier de premier choix, il se révèle très résistant grâce à sa composition spécifique (1 % de carbone, 15 % de chrome, 1 % de molybdène, 0,2 % de vanadium et 1,5 % de cobalt). Sa dureté, atteignant 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, garantit un tranchant affûté.

La lame est enveloppée de 36 couches d’acier, alternant entre aciers durs et doux (18 de chaque côté) via le procédé de damas. Cette technique apporte un mélange de solidité et de souplesse, offrant un confort indéniable.

De plus, la surface supérieure de la lame martelée crée des micro-alvéoles, favorisant une découpe efficace sans que les aliments n’adhèrent.

Le manche, confectionné en canvas micarta, s’inscrit parfaitement dans l’harmonie de l’outil. Sa durabilité exceptionnelle garantit des années d’utilisation, résistant aux variations de température jusqu’à 150 °C. Récupérant une humidité, son matériau a reçu l’approbation de la FDA, le rendant apte pour les cuisines professionnelles.

Les deux rivets renforcent la solidité du manche, garantissant une longévité impressionnante.

Pour maintenir sa beauté, il est conseillé de le laver délicatement et de l’essuyer après usage, car bien que le damas soit en inox, le cœur en VG10, riche en carbone, est sensible à la corrosion. Un entretien adéquat préservera son éclat au fil des années.

Avec ses finitions soignées, ce couteau n’est pas seulement un outil mais presque une pièce de collection dans votre matériel de cuisine. L’alliance entre son manche et sa lame en fait une harmonie parfaite…

Plongez dans l’héritage artisanal japonais grâce à la collection Zen de Yaxell !

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