Couteau santoku kiritsuke 16cm japonais Sakai Takayuki Co…

Description

Ce couteau santoku kiritsuke est un incontournable en cuisine, conçu pour trancher une variété d’aliments ! Sa lame efficace permet de ciseler des herbes, de hacher de la viande ou d’émincer des légumes sans effort. La pointe kiritsuke ajoute une précision supplémentaire, idéale pour les découpes minutieuses. Cependant, il est recommandé de l’éviter sur des aliments durs, tels que les os ou les produits congelés.

Sakai Takayuki, fondée au milieu du 20ᵉ siècle, tire son nom de la ville de Sakai, célèbre pour son héritage dans la coutellerie japonaise. Alliant techniques anciennes et innovations modernes, Sakai Takayuki crée des couteaux de qualité, réalisés avec des méthodes à la fois traditionnelles et contemporaines !

Un couteau santoku au design moderne.

Avec sa lame de 16 cm, ce couteau japonais se distingue par sa structure peu commune. Bien qu’il soit damassé, il n’a pas de noyau, car 70 couches d’acier inoxydable se superposent, alternant entre aciers rigides et performants. Cette conception unique confère à la lame son allure et son efficacité exceptionnelles.

Le véritable atout de cette structure « coreless » réside dans sa microstructure. Les micro-carbures des aciers sont répartis de manière homogène, augmentant la résistance de la lame aux déformations et à l’usure. Ainsi, votre couteau Sakai Takayuki conserve un tranchant durable et efficace.

Cette lame est forgée à partir des aciers japonais VG10 et VG2, produits par la renommée Takefu Special Steel. Ces alliages contiennent respectivement environ 1% et 0,7% de carbone, essentiels pour garantir la dureté de la lame.

De plus, ces aciers comportent environ 15% de chrome, offrant une protection accrue contre la corrosion. Leur teneur élevée en carbone nécessite un entretien soigné pour éviter tout risque d’oxydation.

L’association de ces aciers crée une lame équilibrée, parfaite pour des découpes précises et efficaces. Avec une dureté de 60HRC sur l’échelle Rockwell, cette lame vous procure une excellente rétention de coupe, permettant d’espacer les sessions d’affûtage. L’émouture plate et fine de cette lame assure un tranchant robuste et élégant.

En plus de ses caractéristiques fonctionnelles, le damas apporte une dimension esthétique. Toute la surface de la lame exhibe des motifs ondulés, uniques à chaque couteau de cuisine japonais !

Un manche ergonomique pour tous les chefs.

Le manche est en micarta noir, un matériau reconnu pour sa robustesse et sa durabilité. Ce composite, créé par la compression de lin et de résine, imite le bois tout en offrant une belle résistance à l’humidité.

Ce couteau Sakai Takayuki adopte une forme occidentale, convenant aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, garantissant une prise en main ergonomique et confortable, même durant de longues sessions en cuisine.

Une mitre en acier inoxydable assure une transition harmonieuse entre la lame et le manche, équilibrant le couteau santoku. De plus, deux rivets en inox solidifient le maintien entre le manche et la lame pleine soie.

Pour son entretien, lavez ce couteau uniquement à la main avec une éponge douce et un détergent non agressif. Après nettoyage, séchez-le immédiatement et conservez-le dans un endroit au sec. Il est préférable d’éviter le lave-vaisselle et de ne pas le laisser tremper dans l’eau.

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